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Cenas sencillas y sabrosas: solomillo de cerdo con jarabe de arce

July 29th, 2008 by nek0
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Si leeis este blog con frecuencia sabreis mi predilección por el solomillo de cerdo. Hay pocas piezas tan versátiles y que salgan bien siempre :)

Encontré esta receta en una de las listas de correo que recibo (Clipping-Cooking) y me decidí a hacerla enseguida.

Solomillo de cerdo con jarabe de arce

4-6 raciones

1/3 taza jarabe de arce

Pizca de canela y otro de cominos molidos

2 solomillos de cerdo (unos 500 gr cada uno)

Sal y pimienta

2 cucharaditas de aceite

Precalienta el horno a 175C. Echa el jarabe, la canela y los clavos en un bol, removiendolo. Adereza el cerdo. En una sarten caliente con el aceite, dora el cerdo por todas partes. Ponlo en un plato. Echa la mezcla de la salsa en la sarten y hiervelo.

Ponlo todo en una fuente de horno (o en la misma sarten, si lo soporta), cubriendo bien todo el cerdo. Hornea hasta que alcance unos 75C, unos 15-20 minutos, pincelando cada ratito.

Sacarlo y dejarlo reposar 5 minutos, cubriéndolo con papel de albal. Cortar y servir.

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Pizza… frita!

July 25th, 2008 by nek0
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Jamie Oliver es uno de mis cocineros favoritos. Sus recetas son sencillas y resultonas, y sus programas en la tele son muy divertidos, le da a todo un toque informal, refrescante.

Hace poco compré mi primer libro de Jamie (y por ahora el unico, tengo que irme haciendo espacio en mi mueble), el de cocina italiana, el cual estrené con la Berenjena.

Quise lanzarme con algo menos sano y mas… italiano ^_^ Por ello me llamó muchisimo la atencion la receta de pizza frita. En cuanto la leí supe que tenía que hacerla. Pan… frito… con tomatito… queso derretido… ¿Hay algo más rico en esta vida que la pizza?

PIZZA FRITA

Jamie Oliver

La verdad es que hacerlo es muy sencillo, solo necesitas:

- Masa de pizza (tu preferida)

- Salsa de tomate

- Queso

- Coberturas, tus favoritas

Calienta tu horno o grill primero. Luego divide la masa en 8 -10 bolitas y extiendelas hasta que tengan un grosor de 0.5 cm. Déjalos reposar unos 10 minutos. Calienta una sarten con aceite  (unos 2 cm) y frie cada base de pizza unos 30 segundos por cada lado. Sacarlos con tenazas y dejarlos secar en una bandeja de cocina.

Cuando tengas fritas todas las bases, echale una cucharada de tomate y luego un poco de mozzarella o el queso que prefieras, junto con los toppings, y hornealo o ponlo al grill hasta que el queso se haya derretido y dorado un poco.

Si quieres verlo en el blog de Jamie puedes verlo aqui.

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Horneando galletas… en un coche!

July 24th, 2008 by nek0
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Nicole de Baking Bites, el verano pasado hizo un experimiento muy curioso :)

Se trataba de unir…

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+

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=

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(Dibujo de Andrew Looney)

¿Quereis saber qué y cómo lo obtuvo? Teneis que ver su blog.

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Actualizando / Upgrading Wordpress!

July 23rd, 2008 by nek0
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Actualizando… perdonad los posibles problemas que puedan ocurrir ;)

Upgrading… sorry about the possible wonkyness of the page! ^_^

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Parada momentanea…

July 18th, 2008 by nek0
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Tengo que actualizar mi Wordpress y para ello tengo que hacer backup de todo, hacer copias etc etc y probarlo todo. Siento el abandono momentaneo, en unos dias creo que estaré de nuevo operativa :)

PD: la nek0cina ya tiene version para iPhone! ;) Solo hay que entrar a la web y listo, detecta por sí mismo ^_^

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la nek0cina iPhone version

July 13th, 2008 by nek0
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la nek0cina ya está lista para su uso en iPhone / iTouch… a disfrutarlo! ^_^

Solo teneis que entrar con el cacharrito y listo! :) Se redirecciona automáticamente.

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Cupcakes!

July 12th, 2008 by nek0
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Si os gustan los cupcakes, os recomiendo totalmente el blog No one puts a cupcake in a corner, hace y encuentra maravillas de estas mini-tartitas tan ideales, como por ejemplo estas:

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iPhone…

July 11th, 2008 by nek0
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La buena noticia es que…. logré comprar uno! La mala es que…. aún no lo tengo en mis manos…

Tras haber acudido al Corte Ingles y que… no tenian ni idea ni de cuantos, ni de cuando ni nada de nada…. Cuando ya sabian el cuando… y por fin habían llegado… no estaban metidos en el registro de la caja por lo que… no podían cobrarnoslos! ¬_¬

En fin, mi pobre iPhone está en su cajita esperándome en el Corte Ingles, espero que metan los precios pronto :(

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Restaurante Flou, Madrid

July 11th, 2008 by nek0
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Debía desde hace bastante tiempo este post, fui hace varios meses a este restaurante, el cual las primeras veces… no me convenció. Pero la tercera fue la vencida y… me gustó!!!!

Flou es un restuarante de Jesús Nuñez, el dueño de Polenta, ubicado en la zona de la Latina. Es un restaurante de cocina imaginativa y original.

Asi que os relato lo que comimos.

Nos pusieron de aperitivillo unas mini hamburguesas y unos chupitos dulces (no se de qué eran, no lo pregunté…). Las hamburguesas… eran para comerse unas cuantas!

Ensalada de jamón de pato en canelón de piña y nueces de macademia. A mi el jamón de pato no me encanta por naturaleza, pero aqui estaba muy rico en conjunción con el dulce de la piña y el crunch de las nueces de macademia.

Raviolis rellenos de pollo de corral con verduritas, pimientos asados y bechamel de azafrán. Este plato me encantó. El relleno de los raviolis era super-suave. Sabía a pollo pero también a mucho más. Todo un acierto.

Solomillo de buey con patatas, trigueros y mostazas.  Esto no lo probé porque estaba casi vivo ;) Pero segur que estaba de muerte como toda la carne de la casa, como siempre.

Bacalao en tempura de limón y almendras con crema de zanahoria y toques picantes. Este plato era espectacular. Me encantan las cosas con salsas un poco dulces ;)

Carpaccio. Creo que de reno pero no se :) (crudo… arf!)

Coulant de pistacho y pera con crema de chocolate blanco. De nuevo, un acierto. Una nueva manera de ver el coulant, sin ser de chocolate. Me encanto! A pesar de que estaba a punto de reventar me lo comi todito todo ^_^ la gula me puede!

Champán con frambuesas y menta. Bueniiisisisisimo!!!

Buñuelos líquidos de chocolate caliente con nata, frambuesas heladas y menta fresca. A esto nos invitaron, la verdad es que nos encantó. Si te gusta el chocolate, es EL postre a pedir. El contraste frio-calor del chocolate y las frambuesas lo hacia im-presionante.

En resumidas cuentas, me gusto MUCHO. La calidad y el servicio, todo excelente, y a un precio también excelente. (Sales a unos 30-40 e por persona).

He visto en su web que ahora tienen unos menús que tienen una pinta requetebuenisima.

Restaurante Flou

Calle Segovia, 8
28005 Madrid (Metro La Latina)
915474182

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Nuevo portal de cocina de… Coca-Cola!

July 10th, 2008 by nek0
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 Coca-Cola se está poniendo a tope con los temas de alimentación y nutricionales. Se han dado cuenta del filón que supone, organizando concursos de recetas y eventos relacionados con la comida, y por supuesto, con la Coca-Cola.

Con ello han lanzado un portal muy chulo, Coca-Cola come bien cada día, y la verdad es que promete.

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Contiene diferentes secciones como la Wikicook, donde los usuarios pueden poner sus artículos de comida, España plato a plato donde se cuelgan recetas de platos regionales, y Platos con chispa, donde hay recetas con Coca-Cola. Además está la sección de nuevos talentos Coca-Cola y un montón de cosas mas.

El único pero que le encuentro a la web es que los eventos son antiguos! Son del mes pasado. Supongo que habrán estado más tiempo del esperado desarrollando la web y las noticias se les han quedado anticuadas (esto lo he vivido por experiencia propia, este tipo de webs suelen ser mas o menos el equivalente a un parto). Espero que pongan nuevos eventos pronto! :)

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La búsqueda de la chocolate chip cookie perfecta

July 10th, 2008 by nek0
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Hoy he leido un artículo muy interesante, sobre las Chocolate chip cookies (galletas de pepitas de chocolate).

David Leite, de Leite’s Culinaria, se ha lanzado a la búsqueda de cómo se obtiene la galleta perfecta, y ha escrito un artículo sobre ello!

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Foto: Francesco Tonelli for The New York Times

Aparentemente la galleta perfecta se obtiene:
- Dejando la masa reposar, cuanto más tiempo mejor (hasta 36h).
- Se utiliza un poco de sal
-Tiene un tamaño intermedio, ni muy pequeño ni gigante (para que tenga varias texturas)
- Se utilizan trocitos de chocolate para cocinar en vez de las tipicas pepitas

Si quereis leer el articulo entero podeis hacerlo aquí (en inglés). Es muy interesante! ^_^

También viene una receta recomendada.

Nota: Es posible que te pida darte de alta en el periodico NY Times. Es gratuito y es un excelente periodico ;)

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Ensaladas veraniegas pt 2

July 9th, 2008 by nek0
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 Hace unos meses mi suegro me trajo unas patas de pulpo enoooormes. Unas patas tan grandes me traumatizaron un poco por lo que usé una (que me duró para al menos un par de platos) y congelé el resto esperando un  mejor momento para usarlas.

Como manda la tradición en mi casa (tradición que impuse yo misma), cuando llega julio y por tanto las vacaciones en agosto, a partir de julio hay que empezar a rescatar cosas del congelador y utilizar todos y cada uno de los botes y tuppers de la nevera, hasta dejarlo vacio para luego limpiarlo en profundidad.

La manera tradicional de tomarlo (con pimentón, a la gallega) no me llamaba y quería algo ligero, por lo que busqué en Epicurious una ensalada.

Esta me pareció sencilla de hacer, y además tenia todos los ingredientes en la nevera ^_^

Ensalada de pulpo
Revista Gourmet, Abril 2008

1 kg pulpo congelado sin cocer, o ya cocido
1/3 taza perejil
3 dientes de ajo picados
1 rama de apio troceado
1 zanahoria, troceada
1/4 taza aceite y otro de zumo de limon
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita orégano

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Corta y elimina la cabeza del pulpo y luego cortalo en trozo de 1/2 cm. Metelo en una cacerola, cubrelo con agua (y sal) y dejalo cocer hasta que esté tierno (45 min-1 h). Si ya lo tienes cocido no hace falta este paso ;)

Dejalo escurrir y enfriar a temperatura ambiente. Pasarlo a un bol. Incorporarle el resto de ingredientes, 1/2 cucharadita de pimienta y sal al gusto. Dejarlo reposar 30 minutos para que coja sabor.

Se puede dejar preparado sin echarle el perejil y echarselo en el ultimo momento.

Esta receta fue todo un acierto. A mí últimamente el pulpo no me hace mucha gracia (me sentó mal un día y desde ese momento lo miro un poco mal…) pero así si que fui capaz de comermelo. Se hace en un santiamén (si tienes el pulpo hecho) y es muy agradecido de comer :)

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¿Qué sabor eres?

July 8th, 2008 by nek0
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 Quiz: What Flavor Fits You?

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Authentic Apple

True to the core, you’re adored for being both good-natured and caring. In fact, when it comes to friends, you’re the gold standard — the one everyone comes to for advice, perspective, and plain old good times. Truth is, people just like having you around. Must be something about your solid disposition that everyone finds so appealing. Or maybe it’s the fact that you show your true colors so people know you’re the real deal

Regardless, it’s not surprising that you mix so well in so many situations — from large get-togethers, to one-on-one time. Whatever your goals, you aim high while keeping your feet firmly planted on the ground. Overall, the people in your life trust you because you are willing to give straight advice and honest feedback. With your pleasant approach, and drive to find excitement in even the littlest things, it’s no wonder you’re the apple of so many eyes.
Take Test Again

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Nigella Summer… Forever!

July 7th, 2008 by nek0
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Recientemente me llegó uno de los libros más esperados: Forever Summer de la diosa Nigella Lawson. Era el único libro de la ‘cole’ que me faltaba, y eso que era uno de los primeros (se editó en el 2002). La verdad es que siempre cuando iba a comprar algo de Nigella, o habia algo más nuevo o algo más adeuado para la ocasión (como el Feast…) por lo que cuando me planteaba comprarme el libro en pleno invierno, como que no me convencía.

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Lo he ojeado y es todo lo que me esperaría de un libro de verano. Recetas ligeras, rápidas y sabrosas, aprovechando todo el potencial que la temporada nos ofrece: tapas, aperitivos griegos, antipasti italiano, platos marroquies, postres de frutas variadas, helados, bebidas… Un sueño de verano hecho realidad.

Para celebrar la llegada del libro tuve que hacer una receta y salió elegida esta por tener la mayoría de los productos a mano ;) Se trataba de la Ensalada de calamar con lima, coriandro, menta y mizuna (rúcula).

Ensalada de calamar con lima, coriandro, menta y mizuna (rúcula)
6 raciones, Nigella’s Summer Forever

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500 gr mini calamares, en rodajas
2-3 cucharadas aceite

Para el aderezo:
1 manojo de coriandro o menta fresca, o una mezla de los dos
1 diente de ajo, pelado
1-2 cucharadas salsa de pescado (Nam-pla o similar)
1/2 cucharadita azucar
1 chili verde sin semillas (opcional)
1 lima pelada y sin pepitas
6 cucharadas aceite

Para la ensalada:
200 gr mizuna (tipo de lechuga japonesa, si no se tiene sustituir por rúcula)
1 cebolla roja

Echa todo lo del aderezo menos el aceite en una batidora. Procesarlo hasta que tengas un liquido suave, y vas echando el aceite para emusioanarlo. Guardarlo en un bol para usarlo luego.

Pon las hojas de lechuga en el plato, pelar la cebolla y cortarlo en rodajas muy finas y echarlas sobre la ensalada.

Saltear el calamar hasta que esté hecho. Sacarlo de la sarten, salarlo y combinarlo con el aderezo. Ponerlo encima de las hojas.

Notas:

- No tenía rucula asi que utilicé hojitas baby y salio muy bien.
- Tampoco coriandro por lo que puse perejil, y tambien bien ;)

 
La ensalada me gustó mucho. Me gusta casi todo lo que tenga ese toque Thai. La salsa Nam-Pla es una buena inversión, se utiliza en muchos platos Thai. Eso si… HUELE FATAL, pero luego no sabe mal ^_^ Muy rápido y ligero.

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I love you this much award!

July 6th, 2008 by nek0
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 Jo Akane, perdona por responder tan tarde a esto! :(((

Akane me ha concedido este maravilloso premio!

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Ahora me toca elegir diez blogs que me gustan mucho (esto va a ser dificil ya que muchos de ellos ya los nominó Akane! :P)

- Americanadas

- Maui

- Cerise

- Lila

- Garbancita

- Pepinho

- Alegna

- Delokos

- Canella

- Ana

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Crónicas queseras: 1a parte

July 5th, 2008 by nek0
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Hacer queso puede parecer una larga y ardua tarea. Pero no lo es. Sólo hay que armarse de valor y tener un poco de tiempo.

Yo tomé la decisión de hacer mi propio queso ante la imposibilidad de encontrar algunos tipos de queso por mi barrio y porque otros me parecen muy caros con lo sencillos que son de hacer en casa ^_^

¿Qué tipos de queso se pueden hacer en casa? Requesón, ricotta, queso de yogur, feta, mozzarella…. También se pueden hacer quesos duros pero esa es otra historia ;)

Como nota inicial, hay que utilizar leche fresca y que no UHT, ya que el proceso hace que el la leche sea inutilizable para fines queseriles.

Así, me he propuesto hacer este verano diferentes tipos de queso para experimentar. Empecé por una de las que parecían más sencillas: el queso cottage o requesón, que además es el favorito de mi costillo para desayunar y como postre.

Queso cottage

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Equipamiento
Cacerola grande (que no sea de aluminio) y otra mas pequeña sobre la que pueda posar ésta
Un termómetro
Tazas de medida
Un cuchillo largo
Una cuchara
Un colador
Un trozo de gasta
Un tupper para guardar el queso

Ingredientes
4 litrros de leche fresca
Cuajo

Instrucciones

Asegúrate de que todo el material esté limpio. Ahora tienes que decidir si tienes queso con unas bolas más o menos grandes. Para unas bolas grandes utiliza unos 2 gr de cuajo, y para unos pequeños 1 gramo, disueltos en un par de cucharadas de agua. Pero aún no lo eches a la leche :)

Ahora pon la leche en la cacerola grande y sobre la cacerola pequeña con agua hirviendo, al baño maria. No lo pongas directamente ya que se podría quemar la leche. Caliéntalo hasta que llegues a 27C. Si no puedes hacerlo al baño maria puedes hacerlo en la pila con agua caliente, echando agua caliente y cambiando el agua hasta llegar a la temperatura deseada. Cuando hayas llegado a los 27C echa el cuajo y remueve bien. Dejalo reposar a temperatura ambiente (preferiblemente calido) hasta que insertes un cuchillo y salga limpio. Cuando esto pase ya podrás manipular el queso.

Para cortarlo, coje el cuchillo y haz cortes hacia arriba y abajo, de izquierda a derecha y en diagonal en las dos direcciones, dejando como 0.5-1 cm entre ellas. Deja reposar el queso durante 10 minutos, y luego remueve con cuidado con las manos.

Luego tendrás que aumentar la temperatura poco a poco a 38C (como en media hora o asi) al baño maria, removiendo un minuto cada cinco. Cuando alcances la temperatura puedes ponerlo directamente sobre el fuego hasta que alcances 46 grados, lo que llevaria unos 15 minutos aproximadamente. Ahora las bolitas deberian de estar duritas.

Echalos al colador con la gasa para asi eliminar el suero. Puedes guardarlo para hacer pan (u otros quesos! - pero eso será otro dia-). Dejalos colar un par de minutos solo, si no se pegarán entre si.

Coje las esquinas y remojalo en agua fria varias veces hasta que salga el agua totalmente clara. Luego deja que el agua escurra del todo. Cuando no escurra agua habrás acabnado.

Para cada taza de queso añade 1/2 cucharadita de sal y remueve bien. Si te gusta el queso cottage estilo comercial añade seis cucharadas de nata para cada dos tazas de queso. O leche desnatada, si estás a dieta ;)

Si el queso sabe acido, es que no lo has lavado y colado lo suficiente.

No hay que decir que a mi costillo y a mi nos ha encantado y ya estoy preparando mi segunda tanda ;)

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Especias, especias y especias!

July 4th, 2008 by nek0
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El otro dia me ocurrió algo imprevisto… me quedé sin canela… HORROR!!!! Sin mi preciada canela vietnamita…

Por lo que fui corriendo a la web de Penzeys a comprar más, y de paso… comprar un montón de cositas mas ;)

La verdad es que ha tardado ‘poco’ en llegar, poco mas de una semana.
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De arriba abajo y de izquierda a derecha: Brady Street Cheese Sprinkle, una mezcla de queso romano con ajo y especias, genial para ensaladas y pan de ajo. Bangkok blend, especial par comida Thai, con pimienta, ajo, jengibre, pimienta negra, galangal, chili, lemongrass, albahaca y cilantro. Garden Salad Seasoning, para ensaladas. Allspice, especia tipica americana que sirve sobre todo para panes y bollos. Sate Seasoning, mezcla thai para hacer curries. Lemongrass, tipico de comida Thai tambien. Pimienta rosa. Curry esilo Marajah (este meha costado un c*pon, espero que sea maravilloso!). Semilla de hinojo. Mezcla de Southwest, estilo mexicano y Canela vietnamita.

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Y luego, mas canela! Pedacitos de y tambien palitos de…

Os recomiendo totalmente esta tienda. La pena es que ahora los envios con la gasolina y eso esten un poco ‘caros’, pero con la diferencia del dolar - euro sigue mereciendo la pena…. y si visitais los USA… buscad una tienda Penzey’s! ;)

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Ensaladas veraniegas

July 3rd, 2008 by nek0
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Lo que más me gusta del verano es la variedad: de sabores, colores, y formas. Todas ellas comestibles! La forma máxima de expresion del verano es la ensalada. Puede ser divertida, aburrida, clásica, con pasta, sin ella, con arroz, con carne, legumbres… en fin, un mundo! Hay que aprovechar lo que la naturaleza nos da y aprovechar la fruta y verdura de temporada (y así de paso, hacer una compra de economía sostenible).

Asi que aprovechando que quería una ensalada que tuviera legumbres, encontré esta en una de mis revistas favoritas, Cooking Light.

Ensalada veraniega de lentejas y pasta

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Vinagreta
2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadas cebolla o chalota picada
1 1/2 cucharaditas ajo picado
1 cucharada mostaza Dijon
1 1/2 cucharadas aceite de oliva
1/8 cucharaditas sal
1/8 cucharaditas pimienta

Ensalada
1 taza caldo de pollo
1/2 taza lentejas pequeñas (Puy o pardinas)
1 hoja de laurel
2 tazas pasta pequeña sin cocer
1 taza calabacin troceado
3/4 tazas tomates cherry troceados
1/2 taza de pimiento rojo, otro de pimiento amarillo y otro de cebolla roja
2 cucharadas de albahaca picada, de perejil y de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita oregano, otro de tomillo
1/4 cucharadita de sal y otro de pimienta

Para preparar la vinagreta, combina todos los elementos en una batidora y mezclalo hasta que esté emulsionado.

Para preparar la ensalada, cocina las lentejas en el caldo (una media hora o hasta que estén blandas). Cuélalas y enfrialas bajo un chorro de agua fria. Quitarle la hoja de laurel. Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Cuélalas y enfríalas bajo un chorro de agua.

En un bol mezcla las lentejas, pasta, calabacin y resto de ingredientes. Echarle la vinagreta y mezclar. Servir.

Notas:
- No puse el calabacin, en vez de eso puse pimiento.
- En vez de la vinagreta usé pesto lo cual quedó muy bien.

Nos gustó mucho la ensalada, era ligero a la vez que llenaba bastante, sin ser ni muy pesado ni calórico. Os lo recomiendo!

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Meme… mmmmmalefico!

July 2nd, 2008 by nek0
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Bueno, empiezo a responder a cosas retrasadas ;))

La maléfica de Marona, me ha invitado a rellenar un meme malefico… Hay que decir seis cosas que no te importan y 6 que te gustan (o algo asi!), asi que voy a intentarlo!!

No me importa…
… Hacer esperar a aquellos que pitan nada mas ponerse el semaforo en rojo }:)
… Dar un codazo disimulado cuando me apretujan sin consideracion en el Metro o algun otro sitio agobiante.
… Ser poco educada con aquellos que tienen poca educacion ;)
… Ayudar a los demas siempre que puedo.
… Pasarme hoooras preparando comida para mis invitados (aunque luego a veces no sean agradecidos, ejem, ejem!)
… (En esta emulo a Marona)… Hacer el vago soberanamente… de vez en cuando!

Me gusta…
… Acurrucarme con un libro y un té con leche.
… Ver la tele antes de dormir.
… Dormir la siestecilla con mi costillo.
… Pasarme la tarde entera cocinando :)
… Salir a correr o hacer deporte después de un dia de estrés.
… Cocinar para mi costillito (cuando tengo que comer sola… no suelo cocinar!)

En fin, como ha pasado mucho tiempo le paso la antorcha a cualquiera que quiera rellenarlo :)

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Feliz Día de Canadá!

July 1st, 2008 by nek0
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 Bueno, hoy es el día del país que me vio nacer…

FELIZ DÍA DE CANADÁ!!

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