Archive for the ‘[lang_en]stand mixer[/lang_en][lang_es]amasadora[/lang_’ Category

Donuts horneados :D

Monday, March 17th, 2008

[lang_en]

If you read this blog, you know how much I love Heidi!! I totally recommend her book, Super Natural Cooking :)

A few months ago, I saw her Baked Doughnuts and… I made them! For my b-day. I took them to the office and dissapeared… IMMEDIATELY!!!

Mine weren’t as pretty as Heidi’s but… were DELICIOUSSSSSSS!

P1030478-copy

 P1030476-copy 

Baked doughnuts recipe @ 101 cookbooks[/lang_en][lang_es]

Si seguis este blog, sabreis que adoro a Heidi, y que recomiendo fervientemente su libro, Super Natural Cooking ^_^

Hace poco vi en su blog una receta de donuts y rapidamente paso a mi lista de ‘to-do’. Cayeron para mi cumpleaños en la oficina. Nos pusimos morados!!!!!

Donuts Horneados

Heidi Swanson

1 - 1 1/2 docena donuts 

P1030478-copy


 1 1/3 tazas leche templada

20 gr levadura prensada (o el equivalente de levadura de panadero)

2 cucharadas mantequilla

2/3 tazas azucar

2 huevos

5 tazas harina

Pizca de nuez moscada

1 cucharadita sal

1/2 taza mantequilla derretida

1 1/2 cucharadas azucar

1 cucharada canela

Poner 1/3 taza leche templada en un bol. Echarle la levadura prensada y removerlo, dejarlo reposar 5 minutos. Si esta demasiado caliente matará a la levadura :) Incorpora la mantequilla y el azucar a la taza que queda de leche templada y añadelo a la mezla de leche con levadura. Con un tenedor, echa los huevos, harina, nuez moscada y mezclalo hasta que este todo mas o menos integrado. En una amasadora con el gancho de amasar, mezclalo unos minutos hasta que este suave. Ponlo sobre una superficie enharinada y amasa un par de veces y haz una bola.

Trasladadlo a un bol engrasado y ponlo en un sitio templado, hasta que haya doblado. Cuando haya doblado, sacalo y aplastalo, de tal manera que quede de un centimetro de ancho mas o menos. Si no tienes un cortador de donuts, utiliza un molde de galletas redondo. Pasa los circulos a la bandeja de hornear (con papel de horno) y hazle los circulos pequeños con un molde mas pequeño. Tapalos con un paño y dejalos reposar 45 minutos. 

Hornealo a 175 C hasta que este dorado, 8-10 minutos. Cuando esten horneandose los donuts, poner la mantequilla en un bol mediano, y el azucar y canela en otro. Sacalos del horno y dejalos enfriar, un par de minutos solo. Pasalos por la mantequilla y luego por el azucar. Comer INMEDIATAMENTE!!

P1030476-copy

  YUM!!!

Si quieres hacer donuts rellenos, haz dos circulitos y pones un circulito, la mermelada o el relleno favorito, y el otro, pegandolo con agua o similar, procurando que quede bien pegado.  Voila!!

 Si quereis ver la receta original podeis verlo aquí.[/lang_es]

Ya he vuelto!

Sunday, January 27th, 2008

[lang_es]Mil disculpas por esta ausencia prolongada, los examenes los acabé esta semana y estaba exhausta!!

Tengo bastantes cosas que postear asi que poco a poco os ire poniendo todo ^_^

Empiezo con una receta de pan, con baguettes. Habia hecho todo tipo de panes pero no sé porque las baguettes me daban cierto respeto. Creía que no sería capaz de hacer unas barras largas que luego no colapsasen por los lados. Pues… no es tan fiero el león como lo pintan y la verdad es que es casi como un pan cualquiera.

Yo hice el del aprendiz de panadero :)
Baguettes con Poolish
Adaptado de Aprendiz de Panadero

200 gr (1 taza) poolish o masa madre
225 gr (1 3/4 tazas) harina integral
250 gr (2 tazas) harina panaderia
10 gr (1 cucharadita) sal 
2 gr (3/4 cucharadita) levadura instantánea (o 15 gr prensada)
265-300 ml (1 1/8 - 1 1/4 tazas) agua templada

Sacar el poolish o  masa madre de la nevera antes una hora antes para que vaya cogiendo temperatura de ambiente. Cortala en trocitos.  Tamiza la harina integral.

Mezcla las harinas, sal, levadura y poolish en un bol o en el bol de la amasadora. Añade el agua y mezclalo hasta que llegue a ser una gran bola pegajosa. Amasa ya sea a mano o con la amasadora con la pala de amasar, unos 10 min a mano, unos 6 con la maquina. Tiene que pasar la masa la prueba de la membrana. Engrasa bien un bol y echale la masa, rodandola para que impregne bien de aceite. Tapalo bien con papel film. 

Dejalo reposar hasta que doble su tamaño. Sacala y amasala suavemente durante un minuto y vuelve a echarlo al cuenco.

De ejalo reposar hasta que doble su tamaño. Sacala con cuidado y cortalo en tres porciones (para hacer tres baguettes). Ten cuidado para que la masa pierda la menor cantidad de aire posible. Moldealo en forma de barras.

Dejalo reposar de nuevo, unos 60 minutos hasta que haya crecido 1 1/2 su tamaño.  Prepara el horno para la coccion, con una bandeja vacia para hacer vapor. Precalienta el horno a 260C y marca las barras.

Coloca las baguettes en la bandeja suavemente y metelas en el horno. Echa una taza de agua caliente en la bandeja para vaporizar y cierra. A los 30 segundos abre y rocia las paredes. Luego otras dos veces, con intervalos de 30 segundos. Baja la temperatura a 230C y hornea durante 10 minutos. Giralas 180 grados para que cuezan de manera uniforme, hasta que esten doradas (unas 10-20 minutos).

Sacalas y dejalas reposar al menos 40 minutos antes de cortarlas y… comerlas! ^_^

Notas:
- No es dificil de hacer pero si laborioso :) - 3 barras son muchas!! Nota mental: la proxima vez… hacer la mitad!!

Aparte de eso, una receta totalmente recomendable ;) Yo las hice blanquitas ya que al costillito le gustan asi… a mi me da igual… con que sea pan!!! jejeje[/lang_es][lang_en]Sorry about the long hiatus! Exams and work have been crazy!!

I have tons of stuff to blog about :)
This first post is about bread. I have made tons of times bread, but always sandwich like, never baguettes or similar. So I made Pain Ancienne from BBA ^_^

Check out the recipe at The fresh loaf :D
It was not hard but… it is quite elaborate. And… it makes TONS of bread!

It is totally worth the effort!! ^_^ In the pic, lomo serrano, chorizo, jamón and queso manchego.[/lang_en]