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Ensaladas veraniegas

Thursday, July 3rd, 2008

[lang_es]Lo que más me gusta del verano es la variedad: de sabores, colores, y formas. Todas ellas comestibles! La forma máxima de expresion del verano es la ensalada. Puede ser divertida, aburrida, clásica, con pasta, sin ella, con arroz, con carne, legumbres… en fin, un mundo! Hay que aprovechar lo que la naturaleza nos da y aprovechar la fruta y verdura de temporada (y así de paso, hacer una compra de economía sostenible).

Asi que aprovechando que quería una ensalada que tuviera legumbres, encontré esta en una de mis revistas favoritas, Cooking Light.

Ensalada veraniega de lentejas y pasta

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Vinagreta
2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadas cebolla o chalota picada
1 1/2 cucharaditas ajo picado
1 cucharada mostaza Dijon
1 1/2 cucharadas aceite de oliva
1/8 cucharaditas sal
1/8 cucharaditas pimienta

Ensalada
1 taza caldo de pollo
1/2 taza lentejas pequeñas (Puy o pardinas)
1 hoja de laurel
2 tazas pasta pequeña sin cocer
1 taza calabacin troceado
3/4 tazas tomates cherry troceados
1/2 taza de pimiento rojo, otro de pimiento amarillo y otro de cebolla roja
2 cucharadas de albahaca picada, de perejil y de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita oregano, otro de tomillo
1/4 cucharadita de sal y otro de pimienta

Para preparar la vinagreta, combina todos los elementos en una batidora y mezclalo hasta que esté emulsionado.

Para preparar la ensalada, cocina las lentejas en el caldo (una media hora o hasta que estén blandas). Cuélalas y enfrialas bajo un chorro de agua fria. Quitarle la hoja de laurel. Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Cuélalas y enfríalas bajo un chorro de agua.

En un bol mezcla las lentejas, pasta, calabacin y resto de ingredientes. Echarle la vinagreta y mezclar. Servir.

Notas:
- No puse el calabacin, en vez de eso puse pimiento.
- En vez de la vinagreta usé pesto lo cual quedó muy bien.

Nos gustó mucho la ensalada, era ligero a la vez que llenaba bastante, sin ser ni muy pesado ni calórico. Os lo recomiendo!

[/lang_es][lang_en]The best thing about summer is the variety of flavours, shapes and colours. The typical summer plate is the salad. It can be with pasta, pulses, meat, veggies, seafood… you can do a salad with almost anything. We should take what Nature gives us and eat it! ;)
Looking around Cooking Light magazine, I found this recipe with lentils, which was exactly I was looking for.  

Summer garden lentil and pasta salad

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I used instead of the dressing, some pesto (so I this way I had the basil, cheese…), and instead of the zucchini, some green peper. In Spain we have no orichette so I used regular brown pasta.

My husband loved the salad! It was light and refresing, and absolutely filling.
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Descubriendo la melva…

Monday, April 7th, 2008

[lang_es]Otra recetilla para una cena desesperada ;)
Buscando por la despensa encontre que tenía una lata de melva, de la cual desconocía su existencia. La verdad es que a veces mis padres y mis suegros me traen cosillas y las guardo y luego no me acuerdo jeje.

Nunca habia comido melva hasta este pasado verano, primero en el restaurante Ca’ladis, y luego en casa de Talamaska este verano pasado tambien.

La melva es muy parecido al atun, de tamaño un poco mas pequeño y tambien de sabor y textura menos delicada. Como con los pescados azules, contiene acidos grasos oleicos, linoleicos y omega tres, es decir que es muy saludable. Y contiene muchas vitaminas y minerales :) Aparentemente la melva canutera es la mas preciada.

La receta la vi en el blog de Erdecai

Ensalada de melva con judías verdes (Erdecai)

Judias verdes cocidas
Huevo cocido
Melva en aceite, escurrido
Aceite y vinagre, sal

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Es muy facil, si no estan cocidas las judias, cocerlas. Cocer el huevo para que quede duro y partirlo. Repartirlo todo entre los platos a servir y aderezarlo.

A comer!!!

Es una combinacion sencilla pero muy rica, ademas apta para la dieta si estas intentando cuidar un poco la linea ;)[/lang_es]

[lang_en]Another recipe for one of those lazy, dont-know-what-to-do for dinner nights.

Searching around the cupboard I found a tin of mackerel (melva in Spanish if its not the correct name please tell me), which I did not know about. My parents and parents-in-law tend to bring me tons of food stuff all the time so I just take it and look at it later.

I never had mackerel until this summer @ Ca’ladis in Alicante (sorry post in Spanish) and after that at a friends place. 

It is very similar to tuna, a bit smaller and with a less delicate texture. As with all blue fish, it has good oils and many minerals. Apparently ‘melva canutera’ is very appreciated.

I saw this recipe at Erdecai’s website (in Spanish).

Green bean salad with mackerel (Erdecai)

Green beans, cooked
Egg, boiled
Mackerel in oil, drained
Vinegar and oil, salt

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It is VERY easy to make. Cook green beans, and egg if not cooked. Cut up the egg when cool. Separate everything into plates mixing it up, and put it some homemade oil and vinegar vinaigrette.

It is very simple and very tasty. I liked it a lot!!! It is a good recipe for when you are on a high protein diet :)
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