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Cenas sencillas y sabrosas: solomillo de cerdo con jarabe de arce

Tuesday, July 29th, 2008

[lang_en]Si leeis este blog con frecuencia sabreis mi predilección por el solomillo de cerdo. Hay pocas piezas tan versátiles y que salgan bien siempre :)
Encontré esta receta en una de las listas de correo que recibo (Clipping-Cooking) y me decidí a hacerla enseguida.

MAPLE-GLAZED PORK TENDERLOINS

Makes 4 to 6 servings

1/3 cup pure maple syrup (do not use pancake syrup)

Pinch of ground cinnamon

Pinch of ground cloves

2 pork tenderloins (about 1 pound each), halved crosswise

Salt and pepper

2 teaspoons vegetable oil

Preheat oven to 350 degrees.

Stir maple syrup, cinnamon and cloves in a small bowl. Season pork with salt

and pepper.

Heat the oil in a heavy large ovenproof skillet over mediumhigh heat. Brown

the pork in the skillet on all sides. Transfer the pork to a plate. Pour off

any fat.

Pour the syrup mixture into the skillet. Bring to a boil, scraping up any

browned bits. Return pork to skillet and turn to coat with glaze.

Cook until pork registers 150 on a meat thermometer, about 15 to 20 minutes,

turning occasionally to coat with glaze.

Transfer pork to a cutting board. Tent with foil and let rest 5 minutes. Cut

pork into 1/2-inch-thick slices. Arrange on platter. Pour any remaining

glaze over pork.

Timesaving tip : Cut the pork the night before.

Menu suggestion : Steam baby carrots or thick carrot slices and toss them

with brown sugar and butter. Soft rolls warmed in the oven while the pork

rests can round out the meal.

PER SERVING : 241 calories; 32 g protein; 12 g carbohydrates; 0 fiber; 7 g

fat (2 g saturated); 98 mg cholesterol; 77 mg sodium[/lang_en][lang_es]Si leeis este blog con frecuencia sabreis mi predilección por el solomillo de cerdo. Hay pocas piezas tan versátiles y que salgan bien siempre :)
Encontré esta receta en una de las listas de correo que recibo (Clipping-Cooking) y me decidí a hacerla enseguida.

Solomillo de cerdo con jarabe de arce

4-6 raciones

1/3 taza jarabe de arce

Pizca de canela y otro de cominos molidos

2 solomillos de cerdo (unos 500 gr cada uno)

Sal y pimienta

2 cucharaditas de aceite

Precalienta el horno a 175C. Echa el jarabe, la canela y los clavos en un bol, removiendolo. Adereza el cerdo. En una sarten caliente con el aceite, dora el cerdo por todas partes. Ponlo en un plato. Echa la mezcla de la salsa en la sarten y hiervelo.

Ponlo todo en una fuente de horno (o en la misma sarten, si lo soporta), cubriendo bien todo el cerdo. Hornea hasta que alcance unos 75C, unos 15-20 minutos, pincelando cada ratito.

Sacarlo y dejarlo reposar 5 minutos, cubriéndolo con papel de albal. Cortar y servir.[/lang_es]

Bacon…

Saturday, May 3rd, 2008

 [lang_es]Con chocolate! ^_^

Leyendo mis blogs favoritos, en este caso The Accidental Hedonist, encontre un post sobre Bacon cubierto con chocolate.

Chocolate bacon!

Por lo que investigue mas allá (el post de origen y el de origen del origen). Y si, existe, lo venden en Santa Cruz (California), en una Confiteria llamada Marinis.

Aparentemente es el no va mas… y lo venden muchisimo!

Por si os pica la curiosidad, alguien encontró una receta en http://karagitz.blogspot.com/2005/09/chocolate-covered-bacon_28.html.
[/lang_es][lang_en]With chocolate!

Reading one of my  favourite blogs,<a href=”http://www.accidentalhedonist.com”>The Accidental Hedonist</a>, I found this intriguing post ;)
Chocolate bacon!

So I lurked around the original posts to see if it existed. And it did. Or better said, it does. They sell it in Santa Cruz (California), at a Chocolate shop called Marini’s. Apparently is one of their best sellers now!!

If you really REALLY want to try it, somebody posted a recipe @ <a href=”http://karagitz.blogspot.com/2005/09/chocolate-covered-bacon_28.html”>http://karagitz.blogspot.com/2005/09/chocolate-covered-bacon_28.html[/lang_en]

Una cena sencilla y sabrosa

Thursday, May 1st, 2008

[lang_es]Me encanta el solomillo de cerdo. Me parece una pieza muy versátil y llena de posibilidades. Siempre tengo alguno en el congelador, mis padres siempre me los guardan en la carniceria :)
Hace unas semanas hice este plato para cenar, tenía un solomillo esperandome en la nevera. Abrí el libro The Gourmet Cookbook y encontré este plato, Solomillo de cerdo con salsa mojo. El mojo es una salsa latina, hecha de naranja, ajo y oregano.

Solomillo de cerdo con salsa mojo
The Gourmet Cookbook
4 raciones

Solomillo de cerdo con mojo

4 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharaditas sal
5 cucharadas zumo de naranja
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita oregano
2 solomillos (600-700 gr) de cerdo
1/2 cucharadita pimienta negra

Este plato se hace en teoría al grill en la barbacoa, pero como yo no tengo, lo hice en el horno :)
Calentar el horno o el grill. Utilizando un mortero, machaca el ajo hasta que sea una pasta, junto con 1/2 cucharadita de sal. Luego incorpora 2 cucharadas de aceite, el zumo de naranja, y 1/2 cucharada de oregano. Deja aparte la salsa.

Luego seca el cerdo. Echale 1 1/2 cucharadita de aceite, 1/2 cucharadita sal, 1/4 cucharadita oregano y 1/4 cucharadita pimienta negra.

Hornealo o hazlo al grill hasta que esté hecho al gusto, yo lo horneé a 200C unos 20 minutos.

Haz rodajas del solomillo y sirvelo con la salsa.

Nos gustó mucho este plato, aunque con el ajo si no te sienta muy bien puede ser un poco fuerte (la salsa).

[/lang_es][lang_en]I looove pork tenderloin. It’s versatile and you can do tons of stuff with it. I always have a piece in my freezer, my parents always save me them from their butcher’s shop :)
A few weeks ago I made this for dinner, I had a little pork tenderloin waiting for me in the fridge. I opened The Gourmet Cookbook and found this plate, Grilled Tenderloin with Mojo Sauce. Mojo is a Latin orange, garlic and oregano sauce.

Solomillo de cerdo con salsa mojo
The Gourmet Cookbook

Solomillo de cerdo con mojo

You can find the recipe at the epicurious website.

We liked this a lot, although the garlic can be a bit hard on my stomach sometimes :( [/lang_en]