Archive for May, 2008

Reto Daring Bakers Mayo 08 - Tarta Opera

Wednesday, May 28th, 2008

[lang_es]Los primeros días de mes suelo pasar muchos nervios, hasta que aproximadamente el día cinco se pone el nuevo reto de las Daring Bakers. Este mes no iba a ser menos, despues de lo divertido que resultaron los polos de tarta de queso. Asi que miré y miré hasta que lo pusieron y era… tarta Opera!

Empecé a leer la receta y… muy muy larga (como suele ser habitual). Al final nos invitaban a ver fotos de otras tartas opera en la red y fue cuando me empezó a entrar el pánico. Una tarta con capas. MUCHAS capas. Sudores frios corrian por mi frente, recordando el fiasco de la tarta de fiesta de Dorie.

Al final me armé de valor y lo intenté durante el puente de San Isidro. Y… no salió tan mal!

Una tarta opera es una tarta de jioconda (un bizcocho hecho con almendras), con capas de buttercream (crema con mantequilla) y una mousse, cubierta con un sirope. Normalmente es de chocolate con café (si no me he enterado mal), pero al ser primavera las Daring Bakers impusieron una norma: que tenía que ser sabores/colores claros. Así que tras deliberar con mi costillo elegimos fresa-platano.

Como la tarta era GIGANTE (utilice la bandeja del horno y una bandeja cuadrada de tartas para las bases), parti la tarta en cuatro: una para mis padres, otra para mis suegros, otra para la oficina y otra para amigos.

A todos les gustó mucho. A mi también pero no tanto. Quizá al tener cierto trabajo no cumplió con mis expectativas, no lo se…

Ya sabeis que mis creaciones de tartas no son tan bonitas como el resto de las chicas pero… yo creo que me salieron bastante bien ;)
P1040517_1 

Y aqui una de las mini-tartas de regalo. Era monisima, pero al meterlo en el minitupper se desmontó un poco :(
P1040520_1

Y ahora… la receta! (larga… larga… larga…)

Tarta OperaEstá basada sobre la receta de Dorie Greenspan’s Paris Sweets and Tish Boyle and Timothy Moriarty’s Chocolate Passion.

 

Para la joconda

Nota: se puede hacer hasta un día de adelanto, guardado en papel film a temperatura ambiente.

Necestitarás:

•2 bandejas de horno o similar
•un par de cucharadas de mantequilla (Ademas de las que usas en la receta)
•papel de horno
•una amasadora y dos boles

Ingredientes:

6 claras de huevo a temperatura ambiente
2 cuch (30 grams) azucar
2 cups (225 grams) almendra molida
2 cups azucar impalpable
6 huevos grandes
½ cup (70 grams) harina comun
3 cuch (45 grams) mantequilla sin sal derretida, a temperatura ambiente

1.Precalienta el horno a 220 C. Prepara el horno para que quepan dos bandejas.

2. Prepara los moldes 31×39 cm con el papel de horno y pincelalo con mantequilla derretida.

3. En el bol de la amasadora con la pala de mezclar bate las claras de huevo hasta que esten un poco montadas. Añade el azucar y bate hasta que esté ya bien montado. Si no tienes otro bol para la amasadora, con cuidado pon la mezcla en otro bol el merengue.

4. Lava el bol si estas usando el mismo. Pon la pala de mezlar y bate las almendras, azucar impalpable y huevos a velocidad media hasta que coja volumen, unos 3 minutos. Añade la mantequilla y bate hasta que este todo incorporado, teniendo cuidado de no sobre-mezclarlo.

5. Con una espatula incorpora el merengue a la mezcla de almendra. Y luego incorpora la mantequilla con cuidado. Reparte la masa entre las bandejas y repartelo con cuidado por toda la superficie.

6. Hornea la tarta hasta que esten dorados y estén hechos. Esto puede llevarte de 5 a 9 minutos. Pon uno en la parte de arriba y otra en la de abajo.

7. Sacalas y ponlas sobre una superficie resistente al calor, pasando un cuchillo por los bordes. Cubre cada trozo con un papel de horno, dales la vuelta y desmóldalos. Pela el papel con cuidado y usalo para tapar las tartas. Dejalos enfriar a temperatura ambiente.

Para el sirope

Nota: el sirope puede hacerse hasta 1 semana antes, a almacenarse en la nevera.

Necesitarás una cacerola pequeña.

Ingredientes:

½ cup (125 grams) agua
⅓ cup (65 grams) azucar
1 a 2 cuch. del sabor que quieras (extracto de vainilla, almendra, miel, limon…)

Pon todos los ingredientes en una cacerola y dejalo hervir y que se disuelva bien el azucar. Remuevelo del fuego y dejalo que adquiera temperatura ambiente.

Para el buttercream (crema de mantequilla)

Nota: puedes hacerlo hasta 4 dias antes, llevándolo a temperatura ambiente antes de usarlo.

Necesitarás:

•una cacerola pequeña
•un termómetro de caramelo
•una amasadora y un bol
•una espátula de silicona

Ingredientes:

1 cup (100 grams) azucar
¼ cup (60 grams) agua
Semillas de una vaina de vainilla
1 huevo grande
1 yema 
200 grams mantequilla temperatura ambiente 
Sabor que quieras (cucharada de extracto de algo, unas cucharadas de chocolate blanco derretido, ralladura de cítrico, etc.)

1.Combina el azucar, el agua y la vainilla en una cacerola pequeña y calientalo a temperatura media hasta que el azucar se disuelve.

2.Sigue calentandolo, sin remover hasta que alcance 107 C en el termometro. Cuando alcanceesa temperatura, quitalo del fuego.  

3. Entretanto empieza a batir el huevo y la yema a velocidad alta utilizando la amasadora. Batelos hasta que esté de un color claro y espumoso.

4.Cuando el sirope alcance la temperatura necesaria, quitalo del fuego y baja la velocidad de la amasadora y echa muy lentamente el sirope.  Cuando lo hayas echado todo, sube la velocidad a velocidad media-alta y bate los huevos hasta que esten satinados y se haya enfriado.

5. Entretanto, pon la mantequilla en un bol y aplastalo con un tenedor hasta que tengas una mezcla cremosa.

6. Con la amasadora a velocidad media, añadelo poco a poco, de dos en dos cucharadas. Cuando hayas incorporado todo, incrementa la velocidad y bate hasta que la crema sea espesa y brillante. En este momento añade el sabor y bate un minuto más.

7. Ponlo en la nevera, hasta que tenga una textura suficiente para ponerlo sobre la tarta, unos 20 minutos.

Para el mousse de chocolate blanco (opciona en función de como se monte la tarta)

Nota: se puede hacer antes y refrigerar hasta su uso.

Necesitaras una cacerola y una amasadora (o batidora).

Ingredientes:

200 gr chocolate blanco
1 cup + 3 cucharadas nata
1 cucharada licor del sabor que prefieras.

Derrite el chocolate y 3 cucharadas de nata en la cacerola. Remueve constantemente y asegurate de que todo el chocolate haya derretido. Añade el licor y remueve. Dejalo enfriar.
En el bol de la amasadora, bate la nata (1 taza) hasta que se monte. Incorpora con cuidado el chocolate para hacer el mousse. Si está muy blando metelo en la nevera para que coja cuerpo. Si no lo vas a usar, guardalo en la nevera.

Para el glaseado
Nota: es mejor hacerlo antes de montar la tarta.

Necesitarás una cacerola pequeña

Ingredientes:

400 gr chocolate blanco
½ cup nata

Derrite el chocolate con la nata. Mezclalo hasta que la salsa sea suave. Dejalo enfriar 10 minutos y echalo sobre la tarta fria. Con una espatula repartelo. Pon la tarta 30 minutos en la nevera para que reafirme.

Montaje

La tarta debe servirse un poco fria. Se puede refrigerar hasta un dia.

Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Parte cada trozo en dos, en una de 25×25 y otra de 25×12.5. Asi tendras dos cuadrados y dos rectangulos.

Usando solo el buttercream y no la mousse

Pon uno de los cuadrados en la placa y remojalo con el sirope. Luego ponle 1/3 parte del buttercream.  Luego tapalo con los dos trozos rectangulares para formar un cuadrado y echale el sirope. Echale otro 1/3 parte de la buttercream y ponle el ultimo cuadrado y metelo en la nevera hasta que esté muy fria. (Como minimo media hora).

Haz el glaseado y cuando haya enfriado, echalo sobre la tarta y refrigerala tarta para que se asiente.

Sirve la tarta fria.

Hace unas 20 raciones.

Usando el mousse:

Pon uno de los cuadrados en la placa y remojalo con el sirope. Luego ponle 3/4 parte del buttercream.  Luego tapalo con los dos trozos rectangulares para formar un cuadrado y echale el sirope. Echale otro 1/4 parte de la buttercream y ponle el ultimo cuadrado, ponle sirope y metelo en la nevera hasta que esté muy fria.

Prepara la mousse si no lo has hecho ya y ponlo sobre la ultima capa de bizcocho. Dejalo enfriar al menos dos horas para que la mousse se enfrie.

Haz el glaseado y cuando haya enfriado echalo sobre la tarta, volviendolo a enfriar en la nevera.

Sirve la tarta fria.

Hace unas 20 raciones.

Si no sabes quienes son las Daring bakers mira este sitio.[/lang_es][lang_en]This month a new challenge arised from the Daring Bakers site: an Opera Cake! I had never had or even seen the cake, and when I did, I panicked.

After the Perfect Party cake fiasco with uneven and broken layers, I was unsure about this challenge. I was very scared about the layer part. Layers, are definetly not my thing!

But during the San Isidro vacations I armed with valour and and tried it. And… it turned out good! The cake was quite big (I used my oven sheet and a huge rectangular cake pan) so I made 4 mini cakes: one for my parents (I was visiting them for lunch the next day), one for some friends, one for my parents in law and the last one for the office.

An Opera Cake is a layered gioconde (almond cake) with buttercream, usually chocolate and coffee flavour with many many layers, and a glaze. The challenge speciefied that as we are in Spring, no dark colours were allowed. So… there I went!

My husband helped me to choose the theme: straberry/banana. So the buttercream was strawberry and the mousse, banana. The making was quite a breeze. The layers turned out great, they did not break and were good enough to move around without much fear. I prepared the buttercream (which was easy after the Party Cake) and the mousse. I added a bit of agar agar to ensure that the mousse would stay put. The next day I prepared the cake and the syrup, and had it in the fridge for a few hours before consumption.

Everybody loved it. I liked it too but it was not spectacular. Maybe I was expecting a more strawberry-banana flavour… I will try it again, with the original recipe to figure it out for myself ;)
So… my creations are NOT as pretty as the other DB (as always, decorating is NOT my thing!) but they turned out quite cute!

P1040517_1 

And one of the mini-ones, these were extra-cute but when I put them in their tupperware… mini-disaster occured!

P1040520_1

And now… the recipe as featured @ the DB site!

A Taste of Light:  Opéra CakeThis recipe is based on Opéra Cake recipes in Dorie Greenspan’s Paris Sweets and Tish Boyle and Timothy Moriarty’s Chocolate Passion.

 

Reveal date is Wednesday May 28.

For the joconde

(Note:  The joconde can be made up to 1 day in advance and kept wrapped at room temperate)

What you’ll need:

•2  12½ x 15½-inch (31 x 39-cm) jelly-roll pans (Note:  If you do not have jelly-roll pans this size, do not fear! You can use different-sized jelly-roll pans like 10 x 15-inches.)
•a few tablespoons of melted butter (in addition to what’s called for in the ingredients’ list) and a brush (to grease the pans)
•parchment paper
•a whisk and a paddle attachment for a stand mixer or for a handheld mixer
•two mixing bowls (you can make do with one but it’s preferable to have two)

Ingredients:

6 large egg whites, at room temperature
2 tbsp. (30 grams) granulated sugar
2 cups (225 grams) ground blanched almonds (Note:  If you do not want to use almond meal, you can use another nut meal like hazelnut. You can buy almond meal in bulk food stores or health food stores, or you can make it at home by grinding almonds in the food processor with a tablespoon or two of the flour that you would use in the cake. The reason you need the flour is to prevent the almonds from turning oily or pasty in the processor. You will need about 2 cups of blanched almonds to create enough almond meal for this cake.)
2 cups icing sugar, sifted
6 large eggs
½ cup (70 grams) all-purpose flour
3 tbsp. (1½ ounces; 45 grams) unsalted butter, melted and cooled

1.Divide the oven into thirds by positioning a rack in the upper third of the oven and the lower third of the oven.

2.Preheat the oven to 425◦F. (220◦C). 

3.Line two 12½ x 15½- inch (31 x 39-cm) jelly-roll pans with parchment paper and brush with melted butter.

4.In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment (or using a handheld mixer), beat the egg whites until they form soft peaks. Add the granulated sugar and beat until the peaks are stiff and glossy. If you do not have another mixer bowl, gently scrape the meringue into another bowl and set aside.

5.If you only have one bowl, wash it after removing the egg whites or if you have a second bowl, use that one. Attach the paddle attachment to the stand mixer (or using a handheld mixer again) and beat the almonds, icing sugar and eggs on medium speed until light and voluminous, about 3 minutes.

6.Add the flour and beat on low speed until the flour is just combined (be very careful not to overmix here!!!).

7.Using a rubber spatula, gently fold the meringue into the almond mixture and then fold in the melted butter. Divide the batter between the pans and spread it evenly to cover the entire surface of each pan.

8.Bake the cake layers until they are lightly browned and just springy to the touch. This could take anywhere from 5 to 9 minutes depending on your oven. Place one jelly-roll pan in the middle of the oven and the second jelly-roll pan in the bottom third of the oven.

9.Put the pans on a heatproof counter and run a sharp knife along the edges of the cake to loosen it from the pan. Cover each with a sheet of parchment or wax paper, turn the pans over, and unmold.

10.Carefully peel away the parchment, then turn the parchment over and use it to cover the cakes. Let the cakes cool to room temperature.

For the syrup

(Note:  The syrup can be made up to 1 week in advance and kept covered in the refrigerator.)

What you’ll need:

•a small saucepan

Ingredients:

½ cup (125 grams) water
⅓ cup (65 grams) granulated sugar
1 to 2 tbsp. of the flavouring of your choice (i.e., vanilla extract, almond extract, cognac, limoncello, coconut cream, honey etc.)

1.Stir all the syrup ingredients together in the saucepan and bring to a boil.

2.Remove from the heat and let cool to room temperature.

For the buttercream

(Note:  The buttercream can be made up to 1 month in advance and packed in an airtight container. If made way in advance, you can freeze the buttercream. Alternatively you can refrigerate it for up to 4 days after making it. To use the buttercream simply bring it to room temperature and then beat it briefly to restore its consistency.)

(Update Note:  The recipe for the buttercream that is listed below was originally based on the original but we had some typos. It’s all very confusing (we’re good at confusing ourselves) but here is the short of it:  When testing the buttercream, we tested a modified version (we’re crazy like that!!!) that had 2 cups sugar, ½ cup water and 1¾ cups butter. Yes. That’s right. 1¾ cups of butter. The eggs remained the same. We ended up with a very creamy buttercream. VERY. CREAMY. But we don’t want anyone to be afraid of our modified version so you have the option of using the original version listed below or the quantities we’ve listed here in this note. If you are still confused and want to cry, then please e-mail us and we will comfort you!!! We promise!!!)

What you’ll need:

•a small saucepan
•a candy or instant-read thermometer
•a stand mixer or handheld mixer
•a bowl and a whisk attachment
•rubber spatula

Ingredients:

1 cup (100 grams) granulated sugar
¼ cup (60 grams) water
seeds of one vanilla bean (split a vanilla bean down the middle and scrape out the seeds) or 1 tbsp. pure vanilla extract (Note:  If you are flavouring your buttercream and do not want to use the vanilla, you do not have to. Vanilla will often enhance other flavours but if you want an intense, one-flavoured buttercream, then by all means leave it out!)
1 large egg
1 large egg yolk
1¾ sticks (7 ounces; 200 grams) unsalted butter, at room temperature
flavouring of your choice (a tablespoon of an extract, a few tablespoons of melted white chocolate, citrus zest, etc.)

1.Combine the sugar, water and vanilla bean seeds or extract in a small saucepan and warm over medium heat just until the sugar dissolves.

2.Continue to cook, without stirring, until the syrup reaches 225◦F (107◦C) [*Note:  Original recipe indicates a temperature of 255◦F (124◦C), however, when testing the recipe I found that this was too high so we heated to 225◦F and it worked fine] on a candy or instant-read thermometer. Once it reaches that temperature, remove the syrup from the heat.

3.While the syrup is heating, begin whisking the egg and egg yolk at high speed in the bowl of your mixer using the whisk attachment. Whisk them until they are pale and foamy.

4.When the sugar syrup reaches the correct temperature and you remove it from the heat, reduce the mixer speed to low speed and begin slowly (very slowly) pouring the syrup down the side of the bowl being very careful not to splatter the syrup into the path of the whisk attachment. Some of the syrup will spin onto the sides of the bowl but don’t worry about this and don’t try to stir it into the mixture as it will harden!

5.Raise the speed to medium-high and continue beating until the eggs are thick and satiny and the mixture is cool to the touch (about 5 minutes or so).

6.While the egg mixture is beating, place the softened butter in a bowl and mash it with a spatula until you have a soft creamy mass.

7.With the mixer on medium speed, begin adding in two-tablespoon chunks. When all the butter has been incorporated, raise the mixer speed to high and beat until the buttercream is thick and shiny.

8.At this point add in your flavouring and beat for an additional minute or so.

9.Refrigerate the buttercream, stirring it often, until it’s set enough (firm enough) to spread when topped with a layer of cake (about 20 minutes).

For the white chocolate ganache/mousse (this step is optional – please see Elements of an Opéra Cake below)

(Note:  The mousse can be made ahead and refrigerated until you’re ready to use it.)

What you’ll need:

•a small saucepan
•a mixer or handheld mixer

Ingredients:

7 ounces white chocolate
1 cup plus 3 tbsp. heavy cream (35% cream)
1 tbsp. liquer of your choice (Bailey’s, Amaretto, etc.)

1.Melt the white chocolate and the 3 tbsp. of heavy cream in a small saucepan.
2.Stir to ensure that it’s smooth and that the chocolate is melted. Add the tablespoon of liqueur to the chocolate and stir. Set aside to cool completely.
3.In the bowl of a stand mixer, whip the remaining 1 cup of heavy cream until soft peaks form.
4.Gently fold the whipped cream into the cooled chocolate to form a mousse.
5.If it’s too thin, refrigerate it for a bit until it’s spreadable.
6.If you’re not going to use it right away, refrigerate until you’re ready to use.

For the glaze
(Note:  It’s best to make the glaze right when you’re ready to finish the cake.)

What you’ll need:

•a small saucepan or double boiler

Ingredients:

14 ounces white chocolate, coarsely chopped
½ cup heavy cream (35% cream)

1.Melt the white chocolate with the heavy cream. Whisk the mixture gently until smooth.
2.Let cool for 10 minutes and then pour over the chilled cake.  Using a long metal cake spatula, smooth out into an even layer.
3.Place the cake into the refrigerator for 30 minutes to set.

Assembling the Opéra Cake

(Note:  The finished cake should be served slightly chilled. It can be kept in the refrigerator for up to 1 day).

Line a baking sheet with parchment or wax paper.

Working with one sheet of cake at a time, cut and trim each sheet so that you have two pieces (from each cake so you’ll have four pieces in total):  one 10-inch (25-cm) square and one 10 x 5-inch (25 x 12½-cm) rectangle.

Step A (if using buttercream only and not making the ganache/mousse):

Place one square of cake on the baking sheet and moisten it gently with the flavoured syrup.

Spread about one-third of the buttercream over this layer.

Top with the two rectangular pieces of cake, placing them side by side to form a square. Moisten these pieces with the flavoured syrup.

Spread another third of the buttercream on the cake and then top with the third square of joconde. Use the remaining syrup to wet the joconde. Spread the remaining buttercream on top of the final layer of joconde and then refrigerate until very firm (at least half an hour).

Make the glaze and after it has cooled, pour/spread it over the top of the chilled cake. Refrigerate the cake again to set the glaze.

Serve the cake slightly chilled. This recipe will yield approximately 20 servings.

Step B (if making the ganache/mousse):

Place one square of cake on the baking sheet and moisten it gently with the flavoured syrup.

Spread about three-quarters of the buttercream over this layer.

Top with the two rectangular pieces of cake, placing them side by side to form a square. Moisten these pieces with the flavoured syrup.

Spread the remaining buttercream on the cake and then top with the third square of joconde. Use the remaining syrup to wet the joconde and then refrigerate until very firm (at least half an hour).

Prepare the ganache/mousse (if you haven’t already) and then spread it on the top of the last layer of the joconde. Refrigerate for at least two to three hours to give the ganache/mousse the opportunity to firm up.

Make the glaze and after it has cooled, pour/spread it over the top of the chilled cake. Refrigerate the cake again to set the glaze.

Serve the cake slightly chilled. This recipe will yield approximately 20 servings.

*****************************************************************

What is Allowed:

•If you are feeling up to the challenge, instead of a square or rectangular Opéra Cake you can make a round Opéra Cake or you can make Opéra cupcakes. You can also use your joconde to make mini Opéra Cakes. Go nuts!

•You can use any flavouring you wish in the joconde, syrup, buttercream, ganache/mousse and glaze as long as it is a “light” flavour (vanilla, coconut, honey, banana, almond etc.).

•If you are feeling daring, you can use fresh fruit in between your joconde layers.

•If you have another version of buttercream that you would like to use, you may do so as long as it remains light in colour and flavour. By light in colour and flavour what we mean is light colours (yellow, white, ivory, cream) or light spring colours (blue, pink, green) but they should be light shades. NO DARK COLOURS (black, brown, gray).

•You can use only the buttercream to fill and top your cake (prior to the glaze) and omit the step of making the ganache/mousse.

•If you do not like the white chocolate glaze, you are free to either leave the glaze out (although a traditional Opéra Cake has a glaze) or you can use another glaze as long as it remains light in colour or flavour (vanilla glaze, lemon glaze, etc.).

•You may decorate the outside of your cake in whatever manner you wish (piping, fresh fruit, icing sugar, flowers, etc.).

•Whatever dietary changes are required to meet needs based on allergies, dietary requirements, etc. (But this applies to you only if you have allergies or special dietary needs.)

What is Not Allowed:

•ABSOLUTELY NO DARK COLOURS OR FLAVOURS:  no chocolate, coffee, cocoa, etc.
*****************************************************************

While we realize the recipe is very long, please understand that we’ve endeavoured to include as full and complete a recipe as possible to help you with this challenge. And don’t be daunted by the length of this recipe, most of us that tested it were able to make it one day. Please remember that if you want a copy of the recipe in Word, just e-mail us!

*****************************************************************
Here is some additional information that will help you with this challenge:

The Elements of an Opéra Cake:

Joconde:  The base of an Opéra Cake is a thin sponge cake that is made using nut meal, traditionally almond meal (finely ground blanched almonds).

Syrup:  The joconde is flavoured with a sugar syrup that can be flavoured to suit your tastes.

Buttercream:  The first two layers of the joconde are covered in a rich buttercream. This particular buttercream is made with a syrup, eggs and butter.

Ganache/Mousse (optional):  In some recipes, the final layer of the joconde is covered in a ganache or mousse. While not hard to make, this makes the recipe quite involved. We are giving Daring Bakers the option of either using the buttercream to cover the final layer or, if they’re feeling up to it, to go ahead and make the ganache/mousse.

Glaze:  The final step to an Opéra Cake is the glaze that gives the cake a very finished and elegant appearance.

If you do not know who de Daring Bakers are and want to know more, check out our site.[/lang_en]

Arf!

Sunday, May 25th, 2008

[lang_es]Siento no poder atender al blog, las circunstancias (trabajo, estudios, etc) mandan y no tengo tiempo de nada! En menos de un mes ya habre acabado los examenes y seré persona ;)
Posteare algunas cosillas cuando pueda como los temas de las Daring Bakers :) [/lang_es][lang_en]Life has taken over (studies, work, other stuff!) and I have NO time to spare! In less than a month I will be back… again!

I will post sporadically (Daring Bakers, etc.)

Thanks for your patience![/lang_en]

Conversiones de tazas a gramos

Sunday, May 18th, 2008

[lang_es]Os pongo unas conversiones de tazas a gramos, ya sé que muchas no teneis tazas, la verdad es que hago la receta segun es la receta original, ya que trabajo de los dos modos :) De http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/tools.measures/Measures.cfm

De tazas a gramos

Harina comun y azucar impalpable
1/8 taza=15 gramos
1/4 taza=30 gramos
1/3 taza=40 gramos
3/8 taza=45 gramos
1/2 taza=60 gramos
5/8 taza=70 gramos
2/3 taza=75 gramos
3/4 taza=85 gramos
7/8 taza=100 gramos
1 taza=110 gramos
Azucar granulado blanco
1/8 taza=30 gramos
1/4 taza=55 gramos
1/3 taza=75 gramos
3/8 taza=85 gramos
1/2 taza=115 gramos
5/8 taza=140 gramos
2/3 taza=150 gramos
3/4 taza=170 gramos
7/8 taza=200 gramos
1 taza=225 gramos

Mantequilla o margarina
1/8 taza=30 gramos
1/4 taza=55 gramos
1/3 taza=75 gramos
3/8 taza=85 gramos
1/2 taza=115 gramos
5/8 taza=140 gramos
2/3 taza=150 gramos
3/4 taza=170 gramos
7/8 taza=200 gramos
1 taza=225 gramos

Azucar moreno
1/8 taza=25 gramos
1/4 taza=50 gramos
1/3 taza=65 gramos
3/8 taza=75 gramos
1/2 taza=100 gramos
5/8 taza=125 gramos
2/3 taza=135 gramos
3/4 taza=150 gramos
7/8 taza=175 gramos
1 taza=200 gramos

Cocoa (chocolate en polvo)
1/8 taza=15 gramos
1/4 taza=30 gramos
1/3 taza=40 gramos
3/8 taza=45 gramos
1/2 taza=60 gramos
5/8 taza=70 gramos
2/3 taza=75 gramos
3/4 taza=85 gramos
7/8 taza=100 gramos
1 taza=125 gramos

Harina de reposteria
1/8 taza=10 gramos
1/4 taza=20 gramos
1/3 taza=25 gramos
3/8 taza=30 gramos
1/2 taza=50 gramos
5/8 taza=60 gramos
2/3 taza=65 gramos
3/4 taza=70 gramos
7/8 taza=85 gramos
1 taza=95 gramos

Almendras laminadas
1/8 taza=10 gramos
1/4 taza=20 gramos
1/3 taza=25 gramos
3/8 taza=30 gramos
1/2 taza=40 gramos
5/8 taza=50 gramos
2/3 taza=55 gramos
3/4 taza=60 gramos
7/8 taza=70 gramos
1 taza=80 gramos

Almendras picadas
1/8 taza=25 gramos
1/4 taza=50 gramos
1/3 taza=65 gramos
3/8 taza=75 gramos
1/2 taza=100 gramos
5/8 taza=125 gramos
2/3 taza=135 gramos
3/4 taza=150 gramos
7/8 taza=175 gramos
1 taza=200 gramos

Coco en copos
1/8 taza=10 gramos
1/4 taza=20 gramos
1/3 taza=25 gramos
3/8 taza=30 gramos
1/2 taza=40 gramos
5/8 taza=45 gramos
2/3 taza=50 gramos
3/4 taza=60 gramos
7/8 taza=65 gramos
1 taza=75 gramos

Coco rallado
1/8 taza=10 gramos
1/4 taza=25 gramos
1/3 taza=35 gramos
3/8 taza=40 gramos
1/2 taza=50 gramos
5/8 taza=60 gramos
2/3 taza=65 gramos
3/4 taza=75 gramos
7/8 taza=85 gramos
1 taza=100 gramos

y otros mas:

Azucar granulado 1 taza = 200 gramos
Azucar moreno 1 taza = 220 gramos
Harina: 1 taza = 125 gramos
Arroz blanco crudo: 1 taza = 185 gramos
Arroz blanco cocido: 1 taza = 175 gramos
Mantequilla: 1 taza = 227 gramos
Aceite: 1 taza = 224 gramos
Sirope: 1 taza = 322 gramos
Leche: 1 taza = 245 gramos
Leche condensada: 306 gramos
Pâsas:, dry: 1 taza = 68 gramos
Yogur: 1 taza = 245 gramos
Agua: 1 taza = 236 gramos
Azucar impalpable: 1 taza = 110 g
Cocoa: 1 taza = 125 g
 [/lang_es][lang_en]Most of the time I use cups in my recipes as they are American, so most of the time they come that way. But I also use grams, depending on the recipe.

So just in case, here you go, some conversions from cups to grams ^_^, from http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/tools.measures/Measures.cfm

All-purpose Flour and Confectioners’ Sugar (Icing or powdered Sugar)

Cups to Grams

1/8 cup=15 grams
1/4 cup=30 grams
1/3 cup=40 grams
3/8 cup=45 grams
1/2 cup=60 grams
5/8 cup=70 grams
2/3 cup=75 grams
3/4 cup=85 grams
7/8 cup=100 grams
1 cup=110 grams

Granulated, Superfine or Caster Sugar

Cups to Grams

1/8 cup=30 grams
1/4 cup=55 grams
1/3 cup=75 grams
3/8 cup=85 grams
1/2 cup=115 grams
5/8 cup=140 grams
2/3 cup=150 grams
3/4 cup=170 grams
7/8 cup=200 grams
1 cup=225 grams

Butter or Margarine

Cups to Grams

1/8 cup=30 grams
1/4 cup=55 grams
1/3 cup=75 grams
3/8 cup=85 grams
1/2 cup=115 grams
5/8 cup=140 grams
2/3 cup=150 grams
3/4 cup=170 grams
7/8 cup=200 grams
1 cup=225 grams

Light, Golden or Dark Brown Sugar

Cups to Grams

1/8 cup=25 grams
1/4 cup=50 grams
1/3 cup=65 grams
3/8 cup=75 grams
1/2 cup=100 grams
5/8 cup=125 grams
2/3 cup=135 grams
3/4 cup=150 grams
7/8 cup=175 grams
1 cup=200 grams

Unsweetened Cocoa Powder

Cups to Grams

1/8 cup=15 grams
1/4 cup=30 grams
1/3 cup=40 grams
3/8 cup=45 grams
1/2 cup=60 grams
5/8 cup=70 grams
2/3 cup=75 grams
3/4 cup=85 grams
7/8 cup=100 grams
1 cup=125 grams

Cake Flour

Cups to Grams

1/8 cup=10 grams
1/4 cup=20 grams
1/3 cup=25 grams
3/8 cup=30 grams
1/2 cup=50 grams
5/8 cup=60 grams
2/3 cup=65 grams
3/4 cup=70 grams
7/8 cup=85 grams
1 cup=95 grams

Sliced Almonds

Cups to Grams

1/8 cup=10 grams
1/4 cup=20 grams
1/3 cup=25 grams
3/8 cup=30 grams
1/2 cup=40 grams
5/8 cup=50 grams
2/3 cup=55 grams
3/4 cup=60 grams
7/8 cup=70 grams
1 cup=80 grams

Ground Almonds

Cups to Grams

1/8 cup=25 grams
1/4 cup=50 grams
1/3 cup=65 grams
3/8 cup=75 grams
1/2 cup=100 grams
5/8 cup=125 grams
2/3 cup=135 grams
3/4 cup=150 grams
7/8 cup=175 grams
1 cup=200 grams

Flaked Coconut

Cups to Grams

1/8 cup=10 grams
1/4 cup=20 grams
1/3 cup=25 grams
3/8 cup=30 grams
1/2 cup=40 grams
5/8 cup=45 grams
2/3 cup=50 grams
3/4 cup=60 grams
7/8 cup=65 grams
1 cup=75 grams

Grated Coconut

Cups to Grams

1/8 cup=10 grams
1/4 cup=25 grams
1/3 cup=35 grams
3/8 cup=40 grams
1/2 cup=50 grams
5/8 cup=60 grams
2/3 cup=65 grams
3/4 cup=75 grams
7/8 cup=85 grams
1 cup=100 grams

And some more, from http://wiki.answers.com/Q/How_many_grams_are_in_a_cup

Here are A FEW COMMON FOODS and their conversion from cups to grams (notice how much the weight varies!):

Granulated sugar: 1 cup = 200 grams
Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams
Sifted white flour: 1 cup = 125 grams
White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams
White rice, cooked: 1 cup = 175 grams
Butter: 1 cup = 227 grams
Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams
Oil: 1 cup = 224 grams
Maple syrup: 1 cup = 322 grams
Milk, non-fat: 1 cup = 245 grams
Milk, sweetened condensed: 306 grams
Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams
Raisins: 1 cup, packed = 165 grams
Milk, dry: 1 cup = 68 grams
Yogurt: 1 cup = 245 grams
Water: 1 cup = 236 grams
Confectioners sugar: 1 C = 110 g
Cocoa: 1 C = 125 g
[/lang_en]

San Francisco en cacerolas!

Sunday, May 18th, 2008

[lang_es]Navegando entre mis blogs favoritos (www.slashfood.com), vi esta noticia que me pareció super-interesante!

El Museo de Arte Asiatico en San Francisco tiene una exposicion de un artista chino, Zhan Wang. Se trata de una escultura de San Francisco, hecha en su totalidad de cacharros de cocina! Cazuelas, platos, teteras, etc de metal. Todo… chino! ;)
php0eqnXh 

Foto: cogida de slashfood.com

Es una pasada! Es una pena que no vaya a visitar San Francisco dentro de poco >.<

Podeis ver más fotos en http://www.ethicurean.com/2008/05/04/stainless-steel-s/,  http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/c/a/2008/02/23/DDM5V4M94.DTL y http://www.latimes.com/news/la-et-zhan21apr21,1,7370841.story.

[/lang_es][lang_en]Checking out my regular blogs (www.slashfood.com) I found out about this article. So Interesting!

The Asian Art Museum of San Francisco is hosting an event by Chinese artist Zhan Wang. It’s a sculpture of San Francisco completely made out of kitchenware — tongs, graters, pots, serving dishes, tea kettles….!!!!

php0eqnXh 

Pic from slashfood.com

I think it’s GREAT. I am soooo sad for not living in SF right now!

There are more pics and info @ http://www.ethicurean.com/2008/05/04/stainless-steel-s/,  http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/c/a/2008/02/23/DDM5V4M94.DTL  and http://www.latimes.com/news/la-et-zhan21apr21,1,7370841.story. [/lang_en]

HEMC 22 - Helados y sorbetes!

Saturday, May 17th, 2008

[lang_es]hemc 22 - helados sorbetes

Hacía mucho tiempo que no participaba, demasiado :) En cuanto ví el tema supe que daba igual lo que pasara, tenía que hacerlo. Sobre todo que ahora se acerca el buen tiempo, en el que un helado siempre viene más que bien ;) El host de este evento fue Raulito… GRACIAS por elegir un tema tan maravilloso!

El helado es una cosa que… me es imposible dejar de comer. Un tarro es un reto… de no comer entero de una sentada! Creo que mi mejor inversión fue comprarme la heladera, desde que la tengo al menos una vez al mes hago helado en invierno, y cada semana en verano.

Para este evento escogí con cuidado: quería algo nuevo pero sin ser algo excesivamente extraño (una de las últimas veces que hice una prueba ‘rara’ no salió del todo bien), así que recurrí a mei segundo libro favorito de helados, el de Ben & Jerrys.

 phpuiEEaP

La receta escogida fue Vanilla Fudge Chunk (vainilla con trozos de fudge - caramelo de chocolate). Así, unía la vainilla (mi favorito), junto con un elemento nuevo, el fudge. Fudge es un tipo de caramelo muy dulce, bastabte denso. Se hace con azucar, mantequilla, y leche normalmente, calentandolo al punto de bola blanda y luego batiendolo para que se quede con una consistencia suave y cremosa. Se puede añadir también chocolate a la mezcla, que fue lo que hice yo.

Por lo que primero os paso la receta del fudge ;)
Fudge de chocolate Hershey’s

P1040513_1

3 tazas azúcar
2/3 tazas cacao sin azucar
1/2 cucharadita sal
1 1/2 tazas lehe
1/4 taza mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla

Prepara un molde, engrasandalo, de 22×22 cm o así. En una cacerola combina el azucar, el cacao, la sal y la leche. Cocinalo a temperatura media, removiendo constantemente hasta que hierva. Hiervelo sin remover, hasta que alcanza el estado de bola blanda (116 C). Si tienes un termometro de caramelo, mejor que mejor. El estado de bola blanda es cuando si echas un poco en agua muy fria, hace una bola blanda que se aplasta cuando la sacas del agua. No dejes reposar el termometro en el fondo de la cacerola.

Sacalo del fuego. Añade la mantequilla y vanilla, SIN REMOVER. Dejalo reposar hasta que alcance 43 C (esto tarda bastante). Luego remuevelo con una cuchara de madera hasta que espesa y pierde parte del brillo. Rápidamente ponlo en el molde y deja enfriar. Cortarlo en cuadrados

Hace unos 36 cuadraditos.

Despues de este primer paso, empecé a hacer el helado de vainilla. Utilicé la receta de Lebovitz, que podeis ver aqui.

Helado de vainilla con fudge

P1040508_1

Mezcla de helado de vainilla o de base de helado Ben’ Jerrys
1 taza de fudge en trozos
2 cucharaditas extracto vainilla

Prepara la mezcla de vainilla y dejalo enfriar unas horas en la nevera. Echale el extracto de vanilla si no se lo has echado ya. Echalo a la heladera y haz el helado segun las instrucciones del fabricante. Cuando ya esté casi hecho echale los trozos.

Comer y disfrutar!

P1040494_1

Aquí, con salsa Butterscotch. Prometo poner la receta otro dia ;) [/lang_es][lang_en]

hemc 22 - helados sorbetes

There is a Spanish monthly cooking event called HEMC - Hecho en mi casa (Made at (my) home). Each month it has a host, this month is was Joselito from Mexico. Thanks for choosing such a great theme!

If you speak/read Spanish and wish to participate, go to http://hechoencocina.blogspot.com/.

For this event I chose very carefully. I wanted something new but not strange (one of the last times an experimetn went awry) so I got my second favourite ice-cream book: the Ben & Jerrys one.

 phpuiEEaP

I liked the Vanilla Fudge Chunk recipe. This way, I had my favourite flavour (vanilla), with something new for me, the fudge. I never had made fudge before. Maybe I have eaten it in the US, but I don’t remebmber.

So first, here goes the fudge recipe. I made a chocolate one.

Hershey’s rich chocolate fudge

P1040513_1

3 cups sugar
2/3 cup Hershey’s cocoa
1/8 teaspoon salt
1 1/2 cups milk
1/4 cup butter or margarine
1 teaspoon vanilla extract

Butter an 8- or 9-inch square pan, set aside. In a 4-quart heavy saucepan combine sugar, cocoa and salt, stir in milk. Cook over medium heat, stirring constantly until mixture comes to full, rolling boil. Boil, without stirring, to 234 degrees (soft ball stage) or until syrup, when dropped into very cold water, forms a soft ball which flattens when removed from water.
(Don’t let the bulb of the candy thermometer rest on bottom of saucepan).
Remove from heat. Add butter and vanilla. Do not stir. Cool at room temperature to 110 degrees (lukewarm). Beat with wooden spoon until fudge thickens and loses some of its gloss. Quickly spread in prepared pan. Cool.
Cut into squares.

Makes about three dozen candies.

After this first step, I went on with the ice-cream. I used theDavid Lebovitz vanilla recipe, my favourite.

Ben Jerry’s Vanilla fudge ice cream

P1040508_1

Vanilla ice cream base or de Ben’ Jerrys sweet base
1 cup chopped fudge
2 vanilla extract

Prepare your vanilla base, and add the vanilla. Chill. After that churn in your ice-cream maker, as manufacturers instructions. When almost done, add the chunks.

Eat and enjoy!

P1040494_1

Here with butterscotch (another day I will put the recipe) ;)[/lang_en]

Fruta y verdura ecologica

Friday, May 16th, 2008

[lang_en]Sorry about the lack of updates, I have been swamped with work and studies both! I hope to have some free time next week!!

Thanks for your patience!
[/lang_en][lang_es]La verdad es que llevaba un tiempo rondando pensando sobre los diferentes servicios de fruta ecologica en España… y os pregunto… ¿Cual os parece mejor? ¿Porqué?

Cierto es que no entiendo de tipos de produccion y puede que lo que disfruta y verdura no sea ecologica (o si?) la verdad es que he leido sobre el tema y no entiendo nada :D
Asi que espero vuestras sugerencias!

PD: siento no haber actualizado el blog, tengo mucho MUCHO curro y mucho MUCHO que estudiar… ARF!!![/lang_es]

Bicentenario en Madrid

Sunday, May 4th, 2008

[lang_es]Como ya sabeis los que habeis disfrutado de puente este fin de semana y algunos de los que no, en Madrid se celebró el Bicentenario de la Guerra de Independencia.

Con ello, en Madrid se han celebrado varios eventos para conmemorarlo. El dia dos de mayo, a las 21.30 el Fura del Baus hizo el cierre del evento, con la representación de la Guerra de Independencia, a su modo.

Bicentenario 2 de mayo 1808 

1. P1040209, 2. P1040210, 3. P1040215, 4. P1040233, 5. P1040235, 6. P1040237, 7. P1040242, 8. P1040256, 9. P1040257, 10. P1040259, 11. P1040267, 12. P1040273, 13. P1040275, 14. P1040278, 15. P1040292, 16. P1040296, 17. P1040303, 18. P1040308, 19. P1040310, 20. P1040314, 21. P1040316, 22. P1040319, 23. P1040320, 24. P1040334, 25. P1040339

El espectaculo empezó poco antes de que bajara el sol, lo que provocó que no se viera al principio, ya que utilizaron el edificio del Ayuntamiento como proyector.

Fue todo narrado por el actor Jose María Pou. Comenzaron unos ruidos extraños y a lo lejos se veía a un hombrecillo, que aparentemente era Goya. Y que Francia (o mejor dicho Napoleon) lo dominaba todo. Y se pintó todo con la bandera francesa.

Luego siguió relatando que el 2 de Mayo de 1808 en Mostoles, el pueblo llano se rebeló contra Napoleón. Provocando los fusilamientos del 3 de Mayo.

 y que rápidamente se extendió por todas partes, empezando la guerra.

Con ello llegó Napoleón y Fernando VII…

E hicieron… un rap! Napoleón intentaba enseñar a Fernando VII a hablar francés, por lo que rapeaba “No se dice rey, se dice roi” jejeje

Luego Fernando VII cruzó la cuerda floja (entre los edificios de un lado y otro del comienzo de la calle de Alcalá, por sus tensiones entre España y Francia.

Así, hubo lucha entre franceses y españoles durante mucho tiempo, muchas muertes etc etc.

Por  último, España consiguió en 1812 echar a los Franceses, se creó la corte, y Cádiz se creó la Constitución Española, la Pepa :)

Así, con la traca final, se cerró el espectáculo.

Podeis ver la descripción hecha por El Mundo, aqui.

[/lang_es][lang_en]Soon![/lang_en]

Los cupcakes mas monos jamas vistos!

Saturday, May 3rd, 2008

[lang_es]Teneis que ver estos cupcakes:

phpY7Lj3a
Pic: Not Quite Nigella 

Son del blog Not Quite Nigella, en su post Panda Vanilla, Sesame and Green Tea Cupcakes.

Como podeis ver son  ALUCINANTES. Están rellenos de la crema de te verde y cubiertos de fondant. Son tan bonitos que da pena comerlos! ;)
[/lang_es][lang_en]You HAVE to see these cupcakes:

phpY7Lj3a
Pic: Not Quite Nigella 

They’re from Not Quite Nigella, from her Panda Vanilla, Sesame and Green Tea Cupcakes post.

What can I say? They look FANTASTIC! I wouldn’t dare to make them as they have fondant in them (yikes!)
[/lang_en]

Bacon…

Saturday, May 3rd, 2008

 [lang_es]Con chocolate! ^_^

Leyendo mis blogs favoritos, en este caso The Accidental Hedonist, encontre un post sobre Bacon cubierto con chocolate.

Chocolate bacon!

Por lo que investigue mas allá (el post de origen y el de origen del origen). Y si, existe, lo venden en Santa Cruz (California), en una Confiteria llamada Marinis.

Aparentemente es el no va mas… y lo venden muchisimo!

Por si os pica la curiosidad, alguien encontró una receta en http://karagitz.blogspot.com/2005/09/chocolate-covered-bacon_28.html.
[/lang_es][lang_en]With chocolate!

Reading one of my  favourite blogs,<a href=”http://www.accidentalhedonist.com”>The Accidental Hedonist</a>, I found this intriguing post ;)
Chocolate bacon!

So I lurked around the original posts to see if it existed. And it did. Or better said, it does. They sell it in Santa Cruz (California), at a Chocolate shop called Marini’s. Apparently is one of their best sellers now!!

If you really REALLY want to try it, somebody posted a recipe @ <a href=”http://karagitz.blogspot.com/2005/09/chocolate-covered-bacon_28.html”>http://karagitz.blogspot.com/2005/09/chocolate-covered-bacon_28.html[/lang_en]

Una cena sencilla y sabrosa

Thursday, May 1st, 2008

[lang_es]Me encanta el solomillo de cerdo. Me parece una pieza muy versátil y llena de posibilidades. Siempre tengo alguno en el congelador, mis padres siempre me los guardan en la carniceria :)
Hace unas semanas hice este plato para cenar, tenía un solomillo esperandome en la nevera. Abrí el libro The Gourmet Cookbook y encontré este plato, Solomillo de cerdo con salsa mojo. El mojo es una salsa latina, hecha de naranja, ajo y oregano.

Solomillo de cerdo con salsa mojo
The Gourmet Cookbook
4 raciones

Solomillo de cerdo con mojo

4 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharaditas sal
5 cucharadas zumo de naranja
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita oregano
2 solomillos (600-700 gr) de cerdo
1/2 cucharadita pimienta negra

Este plato se hace en teoría al grill en la barbacoa, pero como yo no tengo, lo hice en el horno :)
Calentar el horno o el grill. Utilizando un mortero, machaca el ajo hasta que sea una pasta, junto con 1/2 cucharadita de sal. Luego incorpora 2 cucharadas de aceite, el zumo de naranja, y 1/2 cucharada de oregano. Deja aparte la salsa.

Luego seca el cerdo. Echale 1 1/2 cucharadita de aceite, 1/2 cucharadita sal, 1/4 cucharadita oregano y 1/4 cucharadita pimienta negra.

Hornealo o hazlo al grill hasta que esté hecho al gusto, yo lo horneé a 200C unos 20 minutos.

Haz rodajas del solomillo y sirvelo con la salsa.

Nos gustó mucho este plato, aunque con el ajo si no te sienta muy bien puede ser un poco fuerte (la salsa).

[/lang_es][lang_en]I looove pork tenderloin. It’s versatile and you can do tons of stuff with it. I always have a piece in my freezer, my parents always save me them from their butcher’s shop :)
A few weeks ago I made this for dinner, I had a little pork tenderloin waiting for me in the fridge. I opened The Gourmet Cookbook and found this plate, Grilled Tenderloin with Mojo Sauce. Mojo is a Latin orange, garlic and oregano sauce.

Solomillo de cerdo con salsa mojo
The Gourmet Cookbook

Solomillo de cerdo con mojo

You can find the recipe at the epicurious website.

We liked this a lot, although the garlic can be a bit hard on my stomach sometimes :( [/lang_en]