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Nigella Summer… Forever!

July 7th, 2008 by nek0

Recientemente me llegó uno de los libros más esperados: Forever Summer de la diosa Nigella Lawson. Era el único libro de la ‘cole’ que me faltaba, y eso que era uno de los primeros (se editó en el 2002). La verdad es que siempre cuando iba a comprar algo de Nigella, o habia algo más nuevo o algo más adeuado para la ocasión (como el Feast…) por lo que cuando me planteaba comprarme el libro en pleno invierno, como que no me convencía.

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Lo he ojeado y es todo lo que me esperaría de un libro de verano. Recetas ligeras, rápidas y sabrosas, aprovechando todo el potencial que la temporada nos ofrece: tapas, aperitivos griegos, antipasti italiano, platos marroquies, postres de frutas variadas, helados, bebidas… Un sueño de verano hecho realidad.

Para celebrar la llegada del libro tuve que hacer una receta y salió elegida esta por tener la mayoría de los productos a mano ;) Se trataba de la Ensalada de calamar con lima, coriandro, menta y mizuna (rúcula).

Ensalada de calamar con lima, coriandro, menta y mizuna (rúcula)
6 raciones, Nigella’s Summer Forever

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500 gr mini calamares, en rodajas
2-3 cucharadas aceite

Para el aderezo:
1 manojo de coriandro o menta fresca, o una mezla de los dos
1 diente de ajo, pelado
1-2 cucharadas salsa de pescado (Nam-pla o similar)
1/2 cucharadita azucar
1 chili verde sin semillas (opcional)
1 lima pelada y sin pepitas
6 cucharadas aceite

Para la ensalada:
200 gr mizuna (tipo de lechuga japonesa, si no se tiene sustituir por rúcula)
1 cebolla roja

Echa todo lo del aderezo menos el aceite en una batidora. Procesarlo hasta que tengas un liquido suave, y vas echando el aceite para emusioanarlo. Guardarlo en un bol para usarlo luego.

Pon las hojas de lechuga en el plato, pelar la cebolla y cortarlo en rodajas muy finas y echarlas sobre la ensalada.

Saltear el calamar hasta que esté hecho. Sacarlo de la sarten, salarlo y combinarlo con el aderezo. Ponerlo encima de las hojas.

Notas:

- No tenía rucula asi que utilicé hojitas baby y salio muy bien.
- Tampoco coriandro por lo que puse perejil, y tambien bien ;)

 
La ensalada me gustó mucho. Me gusta casi todo lo que tenga ese toque Thai. La salsa Nam-Pla es una buena inversión, se utiliza en muchos platos Thai. Eso si… HUELE FATAL, pero luego no sabe mal ^_^ Muy rápido y ligero.

Tags: pescado · la nek0cina · recetas · sandwichesNo Comments

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