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La receta de la tarta…

April 2nd, 2008 by nek0
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Ya esta ;)

Podeis verlo en #
 

Tags: tartas · postres · recetas · daring bakersNo Comments.

Reto Daring Bakers Marzo 2008 - La perfecta tarta de fiesta de Dorie

March 30th, 2008 by nek0
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Este mes el reto de las Daring Bakers era… tarta!!

Lo hice hoy, en el ultimo momento. Pensaba hacerlo ayer pero me pase todo el dia de compras (esta semana es el cumple del costillo y anduve a la caza y captura del regalo). Y luego sali esta noche para darme cuenta de que las cinco eran… las seis! Asi que me levanté esta mañana para hacerlo, para mi comida de dia del padre (no pudimos celebrarlo en su dia).

La tarta en sí fue facil de hacer, aunque mi amasadora del Plus cada vez va muriendo mas… se desenrosca y no se queda fijo y me es muy dificil meter y sacar las palas :( Estoy empezando a pensar en cogerme una Kitchen-Aid (cara maliciosa).

La tarta salio genial! El costillo se comio dos trozos a pesar de que llevaba limon (no puede ni oler los citricos). A mi familia le gusto mucho tambien, fue todo un exito!

Montarlo fue un poco rollo :( Me di cuenta tarde de que no tenia dos moldes de tarta redondos, tiré uno de los que tenia hace un par de meses porque estaba ya muy viejo. Asi que hice uno ahi y otro en un pirex medio grande. Asi que me salió uno mas plano y alargado y otro menos plano y mas altito. Aunque en general las tartas no crecieron mucho. Era tan jugoso y tan fino que no me atrevi a cortarlo (en teoria habia que cortar cada parte en dos para obtener 4 capas). Asi que mi tarta era… dos capas ^_^

Mis fotos…. no son nada glamurosas en comparacion con el resto de las Daring Bakers :(

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Supongo que cuatro capas hubiese sido mas glamurosos… yo puse toda la mermelada y la mitad de la cobertura por el medio por lo que quedo un poco gordito, pero aun asi estaba muy bueno ^_^

La tarta era… una pequeña montañita!

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La traduccion de la receta os la pongo mañana, me muero de sueño ZZZzzzZZZzzz. Si quereis verla en ingles podeis hacerlo aqui.

 Aqui la traduccion:

LA PERFECTA TARTA DE FIESTA Cortesía de Dorie Greenspan’s Baking from My Home to Yours (pagina 250).La autora (Dorie) comenta:

Pon un post-it en esta pagina, y así siempre podras encontrar esta tarta que es perfecta para cualquier celebracion. La receta original es de mi amigo Nick Malgieri, famoso pastelero, y desde que tengo la receta, veo que tiene infinitas posibilidades. Tú tambien lo verás. Es blanco como la nieve, con una textura elegante y contundente, y una naturaleza fácil de hacer. Siempre se hace perfectamente. Es delicado al paladar pero aguanta en la cocina - no da problemas cuando se cortan las tartas por la mitad. Sabe tal y como te gustaría que fuese una tarta de fiesta: de manera especial. La receta base es para una tarta con sabor a limon, con unas capas de mermelada de frambuesa y cubierta con una crema buttercream (alguien sabe la traduccion?). Como los elementos son de por sí clasicos, puede jugarse con ellos para hacer variaciones.Para la tarta2 1/4 tazas harina

1 cucharada levadura en polvo

½ cucharadita sal

1 ¼ tazas leche entera o buttermilk

4 claras de huevo (grandes)

1 ½ tazas azucar

2 cucharaditas ralladura de limon

100 gr mantequilla a temperatura ambiente

½ cucharadita extracto limon

Para la cobertura buttercream

1 taza azucar

4 claras de huevo (grandes)

300 gr mantequilla a temperatura ambiente

¼ taza de zumo de limon

1 cucharadita extracto de vainilla

For Finishing

2/3 taza de mermelada de frambuesa sin pepitas removida o calentada ligeramente hasta que se pueda repartir bien

1 1/2 tazas de coco rallado

La preparacion

Pon una bandeja o rejilla en el horno y precalienta a 175C. Engrasa dos moldes de tarta de 23 cm y pon en el fondo un trozo de papel de horno engrasado. Pon las bandejas sobre una bandeja de horno. 

Para hacer la tarta

Pasa por un tamiz la harina, levadura y sal. Mezcla en otro bol, la leche y las claras de huevo. Pon el azucar y la ralladura de limon en un bol y mezclalo con los dedos hasta que el azucar coja olor a limón y esté mojado.  

Añade la mantequilla y con la paleta de amasar o pala de batir de la amasadora, amasa a velocidad media durante unos tres minutos, hasta que la mantequilla y azucar estén con una textura ligera y exponjosa. Incorpora el extracto. Luego 1/3 de la mezcla de harina, batiendo a velocidad media. Luego la mitad de la mezcla de leche y huevo. Posteriormente la mitad de la harina y luego el resto de la leche. Por ultimo el resto de la harina. Mezcla durante unos dos minutos para que esté todo bien mezclado y aireado. Divide la masa entre los dos moldes.

Horenea durante 30-35 minutos, o hasta que las tartas hayan subido y que al tocarlas ‘reboten’. Sacalos del horno y dejalos enfriar 5 minutos, luego sacalos del molde y quitales el molde de papel. Dales la vuelta y dejalos enfriar a temperatura ambiente (hacia arriba).

Para hacer la cobertura o buttercream

Pon el azucar y las claras de huevo en un bol que resista el calor. Ponlo sobre una cazuela con agua hirviendo y remueve constantemente, con la mezcla sobre el calor, hasta que coja calor, unos tres minutos. El azucar tiene que haberse disuelto y debe tener la textura como crema de malvaviscos. Quitalo del calor. Con una batidora o amasadora, bate el merengue a velocidad media hasta que se haya enfriado, unos 5 min.

Ponle la pala de amasar, si tienes, y añade la mantequilla, de poco en poco, hasta que se haya disuelto no añadas un trozo mas. Cuando hayas incorporado toda la mantequilla, batelo a velocidad-media alta hasta que la mezcla sea muy suave y tenga mucho cuerpo, unos 6-10 minutos. Durante este tiempo puede separarse la crema. Sigue batiendo y volvera a unirse. A temperatura media, añade el zumo de limon, poco a poco (hasta que no se haya incorporado lo que hayas echado no eches mas) y luego la vainilla. Deberías de acabar con un buttercream blanco y suave. Pon un trozo de plastico y dejalo aparte.

Para montar la tarta

Con un cuchillo de sierra y con un movimiento de serraje corta cada tarta por la mitad (horizontalmente para obtener capas). Pon una de las piezas boca arriba en un plato para tartas protegido con papel de horno. Ponle 1/3 de la mermelada. Luego ponle 1/4 del buttercream. Ponle otra capa, y lo mismo. Y asi con la tercera capa. Habrás acabado con toda la mermelada y te quedará buttercream. Pon la ultima capa de tarta y ponle el resto de buttercream arriba y en los bordes. Pega el coco a la cobertura aplastandolo un poco para que se quede pegado.  frost the sides and top.

Para servirlo

La tarta se puede servir tan pronto como se haya montado, pero lo mejor es dejarlo en una habitacion fresquita (en la nevera no) un par de horas. Deberia de ser comida a temperatura ambiente, ya que frio pierde toda su textura y sutileza.

Almacenamiento

La tarta está mejor el dia que se ha hecho, pero se puede refrigerar bien cubierto hasta dos dias. Llevalo a temperatura ambiente antes de servirlo.

Notas:

Yo tuve problemas con la masa de la tarta, no me subio y por lo tanto no pude cortarlo, pero despues de analizarlo con otras daring bakers creo que estaba en no-optimas condiciones mi levadura.

Si quieres saber mas sobre las Daring Bakers, visita http://daringbakersblogroll.blogspot.com/

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Actualizando…

March 30th, 2008 by nek0
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Estoy actualizando el software del wordpress.

 Deseadme suerte y que no se rompa nada! ;)

Tags: la nek0cina2 Comments

Súper miel Manuka!

March 27th, 2008 by nek0
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La miel de Manuka se usa como un producto natural, tanto interno como externo en la piel. Existe el tratamiento con la miel, se llama apiterapia, y se ha usado y se usa en muchas culturas a lo largo de la historia.  

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Miel de Manuka ‘activa’ es cada vez mas popular. Se habla cada vez más de ella en los periódicos, Internet, revistas…

Es exclusivo de Nueva Zelanda, donde los apicultores ponen las colmenas en las zonas donde crecen los arbustos Manuka. Sus abejas recojen el nectar de sus flores y luego se convierte a miel (evidentemente). Alguna miel Manuka tiene propiedades muy especiales.

No toda la miel Manuka está ‘activa’ con propiedades antimicrobios. Esta propiedad se llama UMF (Unique Manuka factor - factor unico Manuka). Tienen que hacer pruebas para verificar que la tiene. Un UMF de 10 o mas se considera ‘activ0′. Es el indicador de su efecto antibacteriano.  No se sabe muy bien porqué no toda la miel Makuna tiene UMF.

Aparentemente puede ayudar con ulceras y condiciones estomacales, dolor de garganta y resfriados, ulceras de piel y heridas, quemaduras e infeciones.

Asi que despues de leer todo esto (después de que mi amiga Mel me indicase sobre su existencia), me… compre un bote!

Puedes leer mas en http://manukahoney.com/ (en ingles) o http://www.euroresidentes.com/Blogs/alimentos-salud/2006/07/beneficios-de-la-miel.html (en español).Yo compre el mio en @ www.greenhealth.co.nz Llegó en dos semanas! Sabe bien, un poco mas fuerte que la miel normal pero aparte de eso… nada :) Es un poco caro (20 e uno de 5 UMF y 35 e uno de 25 - el de mayor UMF).

A ver si mi estomago (mi hernia de hiato) así no me da tanto la lata! ^_^

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Nuevo libro!

March 22nd, 2008 by nek0
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La verdad es que encuentras cosas donde menos lo esperas ;))))

El otro dia fui con el costillo a su tienda de comics preferida y encontre…

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A los que habeis leido algo este blog, sabreis que me encanta Hawaii, que estuve allí en mi luna de miel y que me iría a vivir allí en un suspiro :D

El libro, cómo no, explica todo sobre el mundo del tiki: leyendas, historia y misterios… y tiene montones de recetas de cocktails tropicales y aperitivos tambien!

El nombre tiki proviene del dios Polinesio Tiki, el cual los polinesios consideraban el Primer Hombre. Además es el nombre de las estatuaas de piedra y madera de dioses tiki que se encuentran por todo Hawaii, pasando por las Islas de Pascua hasta Nueva Zelanda.

El libro te hace adentrar en el paraiso Tiki para hacer cocktails maravillosos, asi como aperitivos como Rollos de atun thai, Pinchos de ternera con tamarindo y unas cuantas recetas mas.

Da igual donde estés, The Great Tiki Drink book te llevará a tu propio paraiso ;)

Podeis encontrarlo en Amazon.com (aunque la portada ha cambiado, creo que yo he comprado una edicion antigua).

Current Mood:Playful emoticon Playful

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Revuelto? Aburrido? NUNCA!

March 18th, 2008 by nek0
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Hace un mes Heidi posteó esto en su blog, Revuelto de tofu garam masala.

Tofu, hinojo y cebolla? En la nevera.

Garam masala, pistachos y arándanos? En la despensa.

Por lo que de repente todas mis dudas respecto a la cena se disiparon :D

Revuelto de tofu garam masala

Heidi Swanson

4 raciones

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 Un poco de aceite de oliva

Sal

1 1/2 cucharaditas garam masala

1 cebolla en rodajas finas

1/2 hinojo de tamaño mediano, en rodajas finas

1/4 tazas arandanos secos, troceados 

300 gr tofu desmenuzado

1/4 taza cilantro picado

1/3 taza pistachos picados

Añade aceite de oliva a una sarten a fuego medio-alto. Añade el garam masala y luego la cebolla e hinojo junto con la sal. Remueve a menudo hasta que se ponga un poco blandos. Si tienes tiempo, deja que caramelicen (si no, tampoco importa). Añade los arandanos, dejalos cocinar 30 segundos, y luego el tofu. Remueve para que se mezcle bien. Quitarlo del fuego y añade el cilantro y los pistachos. Añade mas sal si es necesario.

Podeis ver la receta en su blog aqui.

Está buenisimo! Es perfecto para una cena rápida de a diario y no parece que estés comiendo tofu :) Perfecto para un dia vegetariano!! ^_^

Ah! se me ha olvidado poneros lo que es el garam masala para quien no lo conozca. Es una especie hindu que significa literalmente… mezcla de especias! Si no tienes una tienda hindu cerca puedes hacertelo en casa sin problemas. Hay miles de recetas de garam masala asi que no te preocupes, todas quedan bien ;) Podeis ver la descripcion en la wikipedia.

Para el garam masala:

1 rama pequeña de canela

3 a 4 vainas de cardamomo verde

4 o 5 de pimienta negra (entera)

1/2 cucharada de comino

1/2 cucharada de cilantro seco

Echarlo todo en un robot y pulverizar.

Tags: la nek0cina · recetas · heidi swanson · tofu3 Comments

Celebrando mi cumple, ‘La carta de Rast’

March 18th, 2008 by nek0
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Creo que ya he mencionado alguna vez que tengo un amigo cocinero, fue uno de los que se vino al mega-viaje de California hace dos veranos.  

La verdad es que trabaja allí desde hace tiempo, mi costillo había ido ya pero yo aún no, la verdad es que no me queda muy cerca, y ahora me arrepiento de no haber ido antes!! Fuimos el costillo y yo para mi cumpleaños.

Se llama La carta de Rast, tiene junto al restaurante una cafeteria llamada Rast. Está por la zona del metro de Suances (calle Alcalá casi donde acaba). Aparentemente Rast significa descanso en aleman :)

La cocina es vasco-francesa, con excelente calidad y muy buen precio. La presentación en los platos es exquisita, y los platos tienen desde foie, pasando por arroz, pescados, carne… de todo!

Esto fue lo que comimos:

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 Aperitivo de la casa: unas tartaletas rellenas de una crema de queso, exquisito!

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Revuelto de setas con trufa y queso brie. Lo primero, este plato es GIGANTE! Y lo segundo, riquiiiisimo! La verdad es que me encantan las setas de cualquier manera, y el queso brie tambien. El queso estaba debajo del revuelto por lo que se derretía. Sólo pedimos esto porque ya nos avisaron de que era mucho :)

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Solomillo de buey con foie y reduccion de Pedro Ximenez, con salsas de mostaza. Yo esto no lo probé pero al costillo el encantó.

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Atun rojo con tomate confitado. Esto fue lo que me comi yo y …. me encanto!!! El atún estaba en su punto y el tomate confitado estaba delicioso. Era una ración gigante, y a pesar de estar a punto de explotar no podía dejar de comerlo :)

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Blondie con helado de vainilla y sopa de chocolate. Esto lo descubrió mi amigo en una de nuestras reuniones de planificacion del viaje (estuvimos reuniendonos cada dos semanas o asi antes del road trip para ver que queriamos hacer y asi tenerlo todo planeado :). Es un brownie pero de choco blanco, con nueces de macademia. Slurp!!!

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 Sopa de chocolate con espuma de avellana. Chocolate… avellana, ¿qué mas se puede decir?

Bueno, espero que os haya gustado! Ojo que no digo todas estas cosas porque sea mi amigo, es que de verdad estaba muy rico todo ^_^ Y de precio, genial!! El precio ronda 30-40 e por persona, lo cual esta muy bien para este tipo de comida.

 Os lo recomiendo!!!!

Restaurante La Carta de Rast

Calle Cronos, 8 

28037 Madrid - Madrid

Teléfono: 91 304 14 53

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Donuts horneados :D

March 17th, 2008 by nek0
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Si seguis este blog, sabreis que adoro a Heidi, y que recomiendo fervientemente su libro, Super Natural Cooking ^_^

Hace poco vi en su blog una receta de donuts y rapidamente paso a mi lista de ‘to-do’. Cayeron para mi cumpleaños en la oficina. Nos pusimos morados!!!!!

Donuts Horneados

Heidi Swanson

1 - 1 1/2 docena donuts 

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 1 1/3 tazas leche templada

20 gr levadura prensada (o el equivalente de levadura de panadero)

2 cucharadas mantequilla

2/3 tazas azucar

2 huevos

5 tazas harina

Pizca de nuez moscada

1 cucharadita sal

1/2 taza mantequilla derretida

1 1/2 cucharadas azucar

1 cucharada canela

Poner 1/3 taza leche templada en un bol. Echarle la levadura prensada y removerlo, dejarlo reposar 5 minutos. Si esta demasiado caliente matará a la levadura :) Incorpora la mantequilla y el azucar a la taza que queda de leche templada y añadelo a la mezla de leche con levadura. Con un tenedor, echa los huevos, harina, nuez moscada y mezclalo hasta que este todo mas o menos integrado. En una amasadora con el gancho de amasar, mezclalo unos minutos hasta que este suave. Ponlo sobre una superficie enharinada y amasa un par de veces y haz una bola.

Trasladadlo a un bol engrasado y ponlo en un sitio templado, hasta que haya doblado. Cuando haya doblado, sacalo y aplastalo, de tal manera que quede de un centimetro de ancho mas o menos. Si no tienes un cortador de donuts, utiliza un molde de galletas redondo. Pasa los circulos a la bandeja de hornear (con papel de horno) y hazle los circulos pequeños con un molde mas pequeño. Tapalos con un paño y dejalos reposar 45 minutos. 

Hornealo a 175 C hasta que este dorado, 8-10 minutos. Cuando esten horneandose los donuts, poner la mantequilla en un bol mediano, y el azucar y canela en otro. Sacalos del horno y dejalos enfriar, un par de minutos solo. Pasalos por la mantequilla y luego por el azucar. Comer INMEDIATAMENTE!!

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  YUM!!!

Si quieres hacer donuts rellenos, haz dos circulitos y pones un circulito, la mermelada o el relleno favorito, y el otro, pegandolo con agua o similar, procurando que quede bien pegado.  Voila!!

 Si quereis ver la receta original podeis verlo aquí.

Current Mood:Cool emoticon Cool

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Tecnocrati tag :)

March 16th, 2008 by nek0
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Tecnocrati!Technorati Profile

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Premio Desafio!

March 15th, 2008 by nek0
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Me han nominado dos chicas para esto: Mami y Rosal GRACIAS!!!!

premiodesafio 

Hay que responder a estas cosillas y elegir a 5 personas para que hagan lo msimo :)

Lo que te choca: La hipocresía. No concibo que otras personas hagan lo que yo ni me planteo.

Lo que te eriza: Las poca educación.

Lo que te excita: Una buena comida!

Lo que te suelta: Estar con los amigos.

Lo que te hace reír: Sobre todo, mi costillito.

Lo que te hace llorar: No suelo llorar, si acaso con alguna peli.

Lo que te da nauseas: Lo poco consecuente que es la gente, con los demas y el poco respeto hacia nuestro planeta.

Lo que te falta para ser feliz: Yo creo que soy feliz ahora mismo. Me hace falta muy poco para serlo! Con mis seres queridos y poder cocinar… ^_^

Lo que te causa infelicidad: La injusticia.

Lo que pides: Un poco de justicia y amor para todos!

Lo que temes: La muerte.

Lo que no quieres perder: A mi costillo, mi empresa, mi casa… 

Lo que quieres alcanzar: Las estrellas! jejeje

Fecha que odias: Ninguna en particular, pero si tuviera que elegir, el 11-S, una fecha en la que nuestra perspectiva del mundo cambió demasiado :(

La festividad que adoras: Navidad!

Una mentira que has dicho: Alguna que otra…. jejeje

Una nostalgia: Jugar con la nieve en Canadá.

Mis nominaciones son… cualquiera que lea esto!! Hace mucho que me pasaron esto asi que supongo que casi todo el mundo que conozco lo habra hecho ;)

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Premio Blogger del Dia!

March 14th, 2008 by nek0
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GRACIAS CHAME!!!!!!!! (del blog Que se cuece hoy, visitadlo!!!)

Me ha nominado para el premio Blogger del Dia :D

 21caw0h 

El motivo de este premio:

* Debe ser atribuido a los blogs que se consideren buenos blogs y que uno acostumbra visitar regularmente y deja comentarios.

* Cuando se reciba el premio se debe escribir un post indicando quien fue la persona que te dio el premio y su respectivo link a ese blog.

* Una etiqueta al premio

* Indicar 5 blogs que recibirán el premio.

* Se debe exhibir orgullosamente la etiqueta del premio.

Y ahora me toca otorgarlo a 5 blog ^_^

- Albahaca y Canela, de Akane

- Part time Cook, de mi tocaya manzANA

- Chez Guru

- La cocina de lokos

- El tiempo de la marmota, de Marona :)
 

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¿Qué tipo de especia eres?

March 9th, 2008 by nek0
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You Are Cayenne Pepper


You are very over the top and a bit overwhelming.

You have a fiery personality, and you can give anyone a good jolt.

You can easily take things up a couple notches, no matter what crowd you’re running with.

What Spice Are You?

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WIP (Work in progress)

March 8th, 2008 by nek0
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Wordpress me ha dado muchos problemas y he vuelto a subirlo todo. Mañana configurare de nuevo el blog :S

 Wordpress is bugging me, the posts started dissapearing so I uploaded everything again. Tomorrow I will finish configuring the blog, sorry about the delay!!

 Hasta mañana!

Till tomorrow ^_^ !

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Me gusta tener…

March 8th, 2008 by nek0
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Clientes así!!!

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Un cliente nos regaló esta cestita por el buen trabajo hecho en un proyecto reciente. No sabeis la ilusión que nos hizo!! La verdad es que es la segunda vez que me pasa (la primera hace muuuchos años) pero esta vez me ha hecho mas ilu al ser para MI empresa ^_^ 

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Tenía de todo: un aguacate, plátanos, plátanos baby (un poco más dulces que los normales), una papaya, una fruta de la pasion, una piña, una pera, una manzana, un coco, naranjas de la China (esas cositas que son como mandarinas con forma de uva), una carambola (la que tiene forma de estrella) e incluso una plantita! :D

Aqui el corte de la fruta de la pasion que nunca la habia comido :)

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Sabe un poco a pera-melón, la verdad es que me decepcionó un poco el sabor, sabía poquito… yo creo que es porque era de invernadero posiblemente :)

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Febrero 2008 Reto Daring Bakers #16: Pan francés de Julia Child

March 1st, 2008 by nek0
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Mi primer reto como una Daring Baker! :D ¿Qué son las Daring Bakers? Un grupo de bloggers que cada mes presentan un reto que implica hacer un pan, bollos, pasteles… Somos ya más de 400 si no recuerdo mal!! Si estás interesado en saber más sobre las Daring Bakers, haz clic en el botón a la derecha.

Hace poco hice el pan francés de Bakers Apprentice, pero esta es la receta de Julia Child. Fue la precursora de los shows y libros de cocina, siendo superfamosa en los 60 y 70, trabajando sobre todo la cocina francesa. No me salió del todo mal :)

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Ya estoy operativa! (o casi…)

February 21st, 2008 by nek0
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Por fin he pasado todo al nuevo servidor.

Pero me faltan muchas, MUCHAS cosas!! El Wordpress tiene como un millon de cosas para configurar, tengo que ponerle categorias a todos los post de nuevo, los enlaces de mis amiguitos etc etc…. Asi que os pido un poco de paciencia! ;)

En el mientras ire posteando porque si no entre una cosa y otra… nunca acabaria ;)

Si veis algun fallo importante decidmelo ^_^

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Si no sabes hacer tortitas…

February 6th, 2008 by nek0
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Teneis que ver esto, y si sabeis… tambien! Es un video muy curioso ^_^

Visto en el blog http://3o4aldia.blogspot.com/. Si no lo conoceis echadle un vistazo, Maurici es un hombre bastante atrevido en la cocina! ^_^

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Celebrando mi cumple ;)

February 3rd, 2008 by nek0
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Bueno, no he tenido mucho tiempo durante el finde pero aprovecho un ratito para poner algunas cosillas de mi cumple ;)

Fui ayer con unos amigos a comer a un sitio muy chulo, que estaba en mi ‘to-do’ list desde hace muucho tiempo. Y la verdad es que nos encanto!!!

El restaurante se llama Memento, un pequeño restaurante en el centro de Madrid, en la zona de Alonso Martinez. Tiene una decoracion muy moderna. Es un restaurante que sirve cocina californiana, que pretende servir comida de muy alta calidad en un atmósfera relajante. La comida enfatiza mucho en alimentos de temporada y de calidad. El menú va cambiando cada par de meses. La comida es más o menos creativa.

Su chef, Karen Bell, aparentemente es muy conocida en San Francisco, y ha estudiado en escuelas de cocina a lo largo del mundo. Es muy jovencita!!

El diseño, es precioso, basado en negros y rojos, muy moderno. Los detalles en la mesa, supercuriosos, hechos con utensilios.

Lo que comimos:

 
Zamburiñas asadas con risotto de trufa negra, manzana y puerro. Delicioso!!! El sabor del plato era totalmente armonioso, los sabores se complementaban perfectamente. Me hubiera podido comer 1000 de estos platos ;)

 
Mero envuelto en panceta con ravioli de calabaza, cebolletas, y salsa de jerez y miel. El mejor de los segundos que probamos!! La combinacion del bacon con el pescado era delicioso, y el relleno de los ravioli de calabaza suave, muy suave.

 
Solomillo de cerdo ibérico con acelgas, calabaza asada con curry y compota de manzana. Este fue el plato que me pedí yo. La calabaza de nuevo, super rica, y la carne tambien. Eso si, no noté el sabor a curry (?¿)

 
Lomo de ciervo con spaetzle de castaña y reducción de soja y miel. El lomo no lo probé, pero el spaetzle… yum!!! Esto se lo comió el costillo y como buen carnívoro le dio buena nota.

 
Lomo de ternera ecológica con especies de café y chili con cebolla glaseada de zumo de granada. Super super super rico! La salsita dulce acompañaba perfectamente la carne.


Chocolate con helado de pimienta de Sichuan. Era basicamente un coulant con el helado. El contraste entre el picantito del helado y el chocolate caliente me encantó!!


Panacota de coco con coulis de mango. Yum! ;)


Mousse de chocolate. Suave… chocolatoso… ¿qué mas se puede pedir?

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Bizcocho de platano con toffee. Este fue el que me pedi yo. Tenía como una cobertura de crema de queso por encima del bizcocho. Me encantó!!!

Y luego, algunos regalos cumpleañeros:

De izda a derecha y arriba a abajo: te pu-erh chino (traido de la China, un amigo estuvo de viaje allí por motivos de curro), Kitty-taza de cafe (yupiii!), caramelos chinos de ciruela y cosas extrañas (aun no los he probado pero me han dicho que uno pica :S) y luego un Kitty-colgante ^_^ meow!

Luego me autoregale estos libros:


Will write for food, de Dianne Jacob, un libro que pretende ayudar a las personas que quieren escribir sobre comida de una manera más profesional. La verdad es que me llamó la atención y en cuanto leí sobre lo que era, TENIA que comprármelo.


Digital food photography, de Lou Manna. Bueno, este no hace falta decir de qué va, ¿no? ;)

Aun no he empezado a leer ninguno de los dos pero están los próximos de la lista :)

PD: Alfredo, tu review va el proximo! :P

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Happy birthday to meeeeeeeee! ^_^

January 31st, 2008 by nek0
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Bueno, hoy es mi cumple!!! No voy a decir los años que cumplo :P

Iremos a cenar al restaurante donde un amigo es el chef, prometo traer reportaje y fotos!!

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Ya he vuelto!

January 27th, 2008 by nek0
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Mil disculpas por esta ausencia prolongada, los examenes los acabé esta semana y estaba exhausta!!

Tengo bastantes cosas que postear asi que poco a poco os ire poniendo todo ^_^

Empiezo con una receta de pan, con baguettes. Habia hecho todo tipo de panes pero no sé porque las baguettes me daban cierto respeto. Creía que no sería capaz de hacer unas barras largas que luego no colapsasen por los lados. Pues… no es tan fiero el león como lo pintan y la verdad es que es casi como un pan cualquiera.

Yo hice el del aprendiz de panadero :)

Baguettes con Poolish
Adaptado de Aprendiz de Panadero

200 gr (1 taza) poolish o masa madre
225 gr (1 3/4 tazas) harina integral
250 gr (2 tazas) harina panaderia
10 gr (1 cucharadita) sal 
2 gr (3/4 cucharadita) levadura instantánea (o 15 gr prensada)
265-300 ml (1 1/8 - 1 1/4 tazas) agua templada

Sacar el poolish o  masa madre de la nevera antes una hora antes para que vaya cogiendo temperatura de ambiente. Cortala en trocitos.  Tamiza la harina integral.

Mezcla las harinas, sal, levadura y poolish en un bol o en el bol de la amasadora. Añade el agua y mezclalo hasta que llegue a ser una gran bola pegajosa. Amasa ya sea a mano o con la amasadora con la pala de amasar, unos 10 min a mano, unos 6 con la maquina. Tiene que pasar la masa la prueba de la membrana. Engrasa bien un bol y echale la masa, rodandola para que impregne bien de aceite. Tapalo bien con papel film. 

Dejalo reposar hasta que doble su tamaño. Sacala y amasala suavemente durante un minuto y vuelve a echarlo al cuenco.

De ejalo reposar hasta que doble su tamaño. Sacala con cuidado y cortalo en tres porciones (para hacer tres baguettes). Ten cuidado para que la masa pierda la menor cantidad de aire posible. Moldealo en forma de barras.

Dejalo reposar de nuevo, unos 60 minutos hasta que haya crecido 1 1/2 su tamaño.  Prepara el horno para la coccion, con una bandeja vacia para hacer vapor. Precalienta el horno a 260C y marca las barras.

Coloca las baguettes en la bandeja suavemente y metelas en el horno. Echa una taza de agua caliente en la bandeja para vaporizar y cierra. A los 30 segundos abre y rocia las paredes. Luego otras dos veces, con intervalos de 30 segundos. Baja la temperatura a 230C y hornea durante 10 minutos. Giralas 180 grados para que cuezan de manera uniforme, hasta que esten doradas (unas 10-20 minutos).

Sacalas y dejalas reposar al menos 40 minutos antes de cortarlas y… comerlas! ^_^

Notas:
- No es dificil de hacer pero si laborioso :)
- 3 barras son muchas!! Nota mental: la proxima vez… hacer la mitad!!

Aparte de eso, una receta totalmente recomendable ;) Yo las hice blanquitas ya que al costillito le gustan asi… a mi me da igual… con que sea pan!!! jejeje

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